С хорошей выпечкой все вкуснее.
Подавала борщ и подумала, что чего-то не хватает. Нет, не сала, не сметаны… Точно, горячих чесночных булочек! Автор рецепта на "Едим Дома" посоветовала печь их сразу двойной порцией, иначе от плиты не уйдете.
Заметно, что булочки, приготовленные по этому рецепту, получаются особенно мягкими. Все дело в правильной опаре на теплом молоке, сливочном масле, которое "пропитывает" мякиш, и двойной расстойке. Не пропускайте ее, тесто должно хорошо подойти перед формованием и уже после.
Для чесночного масла:
Для теста:
Сначала делаю чесночное масло. Растопите сливочное масло на слабом огне и добавьте измельченный чеснок.
Затем, для опары, в теплом молоке растворите дрожжи, сахар и соль. Оставьте на 15–20 минут до появления «шапочки».
Смешайте муку с базиликом. Постепенно вмешайте мучную смесь в опару. Добавьте размягченное сливочное масло и вымесите тесто до гладкости. При необходимости подсыпьте 1–2 ст. л. муки.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Как только время выйдет, обомните тесто, разделите на 4 части и дайте заготовкам "отдохнуть" 15 минут.
После "отдыха" каждую часть раскатайте в лепешку, сформируйте продолговатые булочки, подвернув края внутрь. Выложите на противень и оставьте на расстойку на 20–25 минут.
Перед выпеканием сделайте продольный надрез, выложите внутрь чесночное масло и оставьте в духовке при 170°C 15–20 минут.
Для более яркого вкуса можно добавить в масло немного тертого пармезана. Или вы любите остроту? Я тоже, поэтому не забываю о щепотке чили в чесночном масле.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru