Это не десерт, а оригинальный способ подать гарнир.
Ризотто обычно подают сразу после приготовления. Так уж положено, чтобы оно было текучим, теплым, почти шелковым. Но что если превратить блюдо в… торт? Именно это предложила сделать пользовательница "Едим Дома", а устоять я не смогла.
Получилось сытное, выразительное блюдо, которое всегда украсит стол. И да, это еще один способ красиво подать привычный гарнир!
Для ризотто, которое затем станет тортом, беру:
В сковороде разогреваю оливковое масло и пассерую лук до прозрачности. Добавляю мелко нарезанную телятину, вливаю вино и тушу до полного выпаривания алкоголя.
Добавляю к мясу с луком промытый рис и томаты. Тут же солим, перчим, приправляем травами и сахаром для выравнивания вкуса.
Постепенно, по половнику, вливаю горячий бульон, постоянно помешивая. Когда крупа напитается бульоном, тертый пармезан и перемешиваю.
На этом этапе можно было бы и остановиться, но дальше — самое интересное. Силиконовую форму, желательно фигурную, смазываю сливочным маслом, выкладываю в нее ризотто и уплотняю массу ложкой. Запекаю при 200°C около 20 минут до румяной корочки.
Перед подачей ризотто нужно перевернуть на блюдо и украсить по настроению.
Вчерашний рис, как советовал бренд-шеф ресторанов "Тануки" и эксперт "Едим Дома" Олег Чакрян, превращаю в тяхан — японское блюдо из заранее сваренного риса, который быстро обжаривают с мясом, овощами или морепродуктами.
В отличие от плова, тяхан именно жарят, а не тушат. Название зависит от добавок: тори тяхан — с курицей, бифу — с говядиной, сейфудо — с морепродуктами.
Подробный рецепт ищите здесь.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru