Торт «Ризотто» с телятиной и пармезаном
Описание рецепта
Для любителей ризотто предлагаю приготовить сочный сытный закусочный торт. В качестве дополнения к ризотто можно взять отварное мясо, куриную печень или грибы. В качестве основы для ризотто советую взять рис «Гигант» ТМ «Националь».Слово редактора
Закусочный торт на основе ризотто — сытное блюдо, которое подойдёт и для будничного обеда, и для праздничного стола. Рис готовится классическим способом с постепенным добавлением бульона, а затем запекается в форме до золотистой корочки и переворачивается на блюдо. Вместо телятины можно взять куриную печень или грибы — вкус получится другим, но не менее интересным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис «Гигант» ТМ «Националь»1стакан
- помидоры консервированные в собственном соку100г
- телятина вареная150г
- лук репчатый1шт.
- зелень1пучок
- вино красное1стакан
- пармезан50г
- соль1ч. л.
- итальянские травы1ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- бульон2стакан
- сливочное масло2ст. л.
- сахар1щепотка
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории265кКал11.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить все продукты. Телятину отварить заранее и мелко нарезать. Бульон подогреть — он понадобится в процессе.Вместо бульона можно использовать обычную воду — вкус будет мягче. - Шаг 2
В сковороде разогреть оливковое масло. Лук, нарезанный кубиками, пассеровать до прозрачности.Лук должен стать именно прозрачным, не зарумяниться — это основа мягкого вкуса ризотто. - Шаг 3
Добавить к луку мелко нарезанную отварную телятину. Влить вино и тушить до выпаривания алкоголя.Следите, чтобы вино полностью выпарилось перед добавлением риса — иначе останется кислинка. - Шаг 4
Рис промыть, выложить в сковороду к мясу. Добавить консервированные томаты, соль, немного сахара и итальянские травы. Перемешать.Можно взять рис с пометкой «для ризотто» или круглозернистый — он хорошо отдаёт крахмал и даёт кремовую текстуру. - Шаг 5
По половнику добавлять бульон или воду, варить при постоянном помешивании до состояния почти готового риса.Бульон добавляйте небольшими порциями и не уходите от плиты — постоянное помешивание обязательно. - Шаг 6
Всыпать тёртый пармезан, перемешать ризотто и снять с огня.Пармезан добавляйте в самом конце варки, когда рис уже почти готов, иначе он потеряет вкус. - Шаг 7
Силиконовую форму смазать сливочным маслом, выложить ризотто и запекать в духовке, разогретой до 200 °C, около 20 минут — до хрустящей корочки. Аккуратно перевернуть на блюдо.Силиконовая форма предпочтительнее металлической — торт легче извлекается при переворачивании.
На заметку
Готовый торт подавайте сразу после переворачивания — пока корочка хрустит. Украсьте свежей зеленью. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде или в духовке. Этот рецепт легко адаптировать: вместо телятины подойдут грибы или куриная печень. Больше идей с фото — на сайте.Оценить43
0
Комментарии
4Очень смело и красиво!
Тортик вкусный получился, красиво🌞😚)))
Как вкусно!😋
На такое блюдо надо звать гостей😋🍷😋🍴