Цельнозерновая мука — не единственная опция.
Классические блины из пшеничной муки были и остаются главным символом Масленицы, однако специалисты регулярно предлагают более сбалансированные альтернативы.
Так, биохимик и нутрициолог Анна Дивинская объяснила, какие варианты блинов помогут снизить нагрузку на организм. Заменить нужно лишь один ингредиент.
Блины из белой муки высшего сорта состоят преимущественно из быстрых углеводов. В сочетании со сливочным маслом даже маленькая порция приводит к резкому подъему уровня сахара в крови и выраженному инсулиновому ответу.
При регулярном употреблении такая комбинация способствует накоплению висцерального жира и повышает риск метаболических нарушений, предупредила собеседница NEWS.ru.
Вместо пшеничной муки Дивинская предложила взять нутовую, ведь в ней больше клетчатки и белка. Такими блинами проще наесться без последствий.
Нутовую муку купить можно не везде, поэтому подойдет и цельнозерновая овсяная, содержащая бета-глюканы — растворимую клетчатку, которая помогает снизить уровень сахара в крови и поддержать работу сердечно-сосудистой системы.
На первый взгляд слова "блины" и "блинчики" звучат как синонимы, но исторически между ними есть различие. Шеф-повар Андрей Сулима объяснил "Едим Дома", что на Руси блинами называли выпечку из дрожжевого теста, а блинчики готовили без дрожжей — чаще с содой или разрыхлителем.
Дрожжи делают блины более пышными и пористыми. Блинчики же получаются тонкими, эластичными и нейтральными по вкусу, поэтому их удобнее подавать с начинками и готовятся они быстрее.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru