Опасность кроется в начинке и неправильных условиях хранения.
Блины на второй день даже внешне не портятся. Если успеть их прикрыть, то они не пересохнут, а если и станут плотнее, то разогревание в духовке или микроволновке все исправит.
Однако специалисты посоветовали не расслабляться — блины относятся к категории повышенного пищевого риска. Доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева объяснила, в каких случаях вчерашние блины безопасны, а когда от них лучше отказаться.
По словам эксперта, само блинное тесто редко становится причиной отравлений. Основную опасность представляют начинки: мясо, курица, фарш, грибы, творог, сыр, кремы и сгущенное молоко.
Начинки создают влажную и питательную среду, в которой бактерии активно размножаются уже через несколько часов при комнатной температуре. Вкус и запах могут остаться прежними, что особенно коварно.
Конечно, при правильном хранении блюдо допустимо употреблять на следующий день. Важно соблюсти три условия:
Перед подачей блины нужно тщательно прогреть, чтобы начинка стала горячей по всей толщине. Частичный разогрев не уничтожает бактерии, скорее, ускоряет их рост.
Специалист в разговоре с "Газетой.Ru" посоветовала отказаться от вчерашних блинов детям, беременным женщинам, пожилым людям и пациентам с чувствительным пищеварением.
Совсем остерегаться блинов на Масленицу не нужно, но, кроме контролирования условий хранения, важно контролировать и порции. Диетолог Марият Мухина в беседе с "Едим Дома" отметила, что допустимое количество зависит от пола, возраста и начинки.
В среднем за один прием пищи мужчинам позволяется съесть 5–6 блинов диаметром около 20 см без начинки, женщинам — до 4, детям старше 12 лет — 1–3.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru