Сделала это с перловкой и мой постный рассольник покорил всех: не надо никакого мяса, чтобы получилось вкусно

Рассольник относится к тому типу супов, которые либо очень любят, либо терпеть не могут.

А ведь он очень полезен, так как содержит перловую крупу — кладезь важный нутриентов. Я отношусь к числу любителей этого блюда, но долгое время я была уверена, что готовить его можно только на мясном бульоне — наваристом, густом, ароматном. Каково же было мое удивление, когда оказалось, что постный рассольник может быть не менее вкусным! А все началось с рецепта из коллекции "Едим Дома".

Секрет постного рассольника

Автор рецепта дает простой, но действенный совет: перед приготовлением перловую крупу необходимо обжарить 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Ингредиенты:

• перловая крупа — 150 г;
• лук белый — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• картофель — 2 шт;
• сельдерей стебли — 1 шт;
• чеснок — 3 зубчика;
• огурцы маринованные — 3 шт;
• паприка красная молотая — 1 ч. л.;
• томатная паста — 3 ст. л.;
• огуречный рассол — 1 стакан;
• вода — 2 л;
• растительное масло — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Промытую перловку обжариваем в масле в течение 10 минут, затем заливаем двумя стаканами воды и доводим до кипения. Когда вода закипит, добавляем соль и убираем огонь, варим 20 минут до полного впитывания воды.
2. Нарезаем очищенные лук, чеснок, сельдерей, морковь, картофель и огурцы небольшими кусочками.
3. В кастрюле пять минут обжариваем сперва лук, затем добавляем морковь и сельдерей, а еще через пять минут —  огурцы и чеснок.
4. Добавляем томатную пасту, 1,5 л воды и доводим до кипения.
5. В кипящую воду закладываем перловку и картофель и варим  на слабом огне 20 минут.
6. В конце добавляем специи, затем рассол.

Добавлять рассол стоит порциями, и каждый нужно попробовать бульон на соль и кислотность, регулируя исходя из предпочтений. При подаче можно посыпать суп свежей зеленью.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!