Армянский суп кололак: 3 правила приготовления от шеф-повара Малаховского

Это не просто суп с фрикадельками.

Читатели "Едим Дома" в нашем Telegram-канале задали вопрос экспертам: что такое суп кололак и как его правильно готовить.

Эксперт "Едим дома", шеф-повар Сергей Малаховский подробно ответил на вопрос подписчиков.

Что такое кололак

Кололак, он же кололик, представляет собой блюдо армянской кухни. Это суп, как правило, на костном бульоне, с фрикадельками и крупой. При этом от привычного нам аналогичного блюда он сильно отличается:

"Это наш родной суп с фрикадельками и рисом, но только более пряный и с томатом".

Секреты вкусного кололака

Малаховский поделился тремя правилами, как сделать суп нереально вкусным.

• Фрикадельки должны быть пряные. Эксперт предлагает более простой вариант: вмешивать зелень и сырой лук сразу в фарш, и потом сформировать из него фрикадельки.
• Начиненные фрикадельки. В этом случае придется потратить больше времени, чтобы обжарить лук, смешать с зеленью и вареным яйцом и начинить смесью каждую фрикадельку.

"Так все армяне будут в восторге от вашего трудолюбия", — сказал эксперт.

• Обжарка крупы. Малаховский порекомендовал пшено обжарить до орехового аромата, преждем чем класть в суп. При жарке он посоветовал добавить томатную пасту, чтобы крупа не разварилась в кашу.

Как готовить кололак

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!