Постная шарлотка получилась пышнее классической: нашла рецепт без яиц

В дни Великого поста выпечки мало, а если она и есть, то пресная и не особо воздушная. 

Классическая шарлотка получается такой сочной и мягкой, потому что тесто замешано на яйцах и сливочном масле. Без них бы пирог осел сразу после остывания, но с десертом по рецепту "Едим Дома" такого не произошло. Никакого секретного ингредиента нет: требуется только правильно смешать жидкие и сухие ингредиенты.

3 правила удачной постной выпечки

Как показала практика, выпечка без яиц, масла и молока держится на "трех китах": предварительном просеивании муки, тщательном смешивании сухих и жидких продуктов и непрерывном выпекании. Ни в коем случае нельзя открывать духовку в первые 25–30 минут, чтобы шарлотка не осела, отметили опытные кулинары.

Ингредиенты

• мука — 200 г;
• разрыхлитель — 5 г;
• яблоки зеленые — 2–3 шт.;
• вода — 135 мл;
• сахар — 135 г;
• сахар ванильный — 5 г;
• растительное масло — 50 мл;
• апельсиновая цедра — по вкусу;
• соль — щепотка;
• сахарная пудра — для подачи.

Способ приготовления

1. Просеиваю муку с разрыхлителем в глубокую миску. Добавляю соль, обычный и ванильный сахар.
2. В центре делаю углубление, вливаю масло и воду. Перемешиваю венчиком до гладкости.
3. Яблоки очищаю и нарезаю дольками или кубиками. Вмешиваю их в тесто вместе с апельсиновой цедрой.
4. Форму смазываю маслом и заполняю тестом.
5. Выпекаю при 175–180°C около 35–45 минут. Перед подачей посыпаю сахарной пудрой.

Шарлотка тем и хороша, что ее можно готовить по-разному. Добавить щепотку корицы или кардамона — одна версия, заменить часть воды апельсиновым соком — другая. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX! Присоединяйтесь
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть рецепт
• Постные блины на кипятке. Открыть инструкцию

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!