Картофельный отвар теперь не выливаю — добавляю в тесто для пельменей: вкусное, не рвется и отлично замораживается

Все дело в крахмале.

Домашние пельмени являются особым сортом удовольствия в момент поедания, но и особо изощренной пыткой во время приготовления. Дело даже не в долгой лепке — мы занимаемся этим всей семьей, что ускоряет процесс. Беда начинается, если выходит промашка с тестом.

Когда оно плохо тянется, рвется и не защепляется, хочется все бросить и купить уже пачку замороженных пельменей в магазине. Памятуя о неудачных опытах, я всегда радуюсь, когда удается опробовать годный рецепт теста, и вариант на картофельном отваре из коллекции "Едим Дома" — один из таких.

Почему этот рецепт работает

"Содержащийся в отваре картофельный крахмал положительным образом влияет на текстуру теста. Оно эластичное, не рвется, не разваривается и хорошо переносит заморозку", — пишет автор рецепта.

Поэтому теперь я не выливаю картофельный крахмал, ведь все идет в дело.

Нам понадобится:

• картофельный отвар — 250 мл;
• мука — 500 г;
• соль — 1/2 ч. л.;
• подсолнечное масло — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. В отвар всыпаем просеянную муку, соль и льем масло, замешиваем тесто.
2. Разминаем тесто руками несколько минут, пока не добьемся однородности.
3. Оставляем "отдыхать" минут на 15.

Если есть хлебопечка, как у автора рецепта, то можно использовать ее, и все будет еще проще. Складываем ингредиенты в чашу, устанавливаем  режим, и просто вынимаем после звукового сигнала. Но у меня хлебопечки нет, поэтому пришлось размять пальцы.

Это тесто хорошо не только своей универсальностью (и на пельмени, и на вареники, и на манты, и на хинкали — куда угодно!), но и тем, что не требует яиц, а значит, его можно использовать для постных блюд.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX! Присоединяйтесь
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть рецепт
• Постные блины на кипятке. Открыть инструкцию

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!