Свекла, яблоко и сыр — вот и замена борщу готова: ем свекольник, когда не хватает витаминов и минералов — выручает

Теперь свекле всегда найдется применение. 

Среди свекольных супов в "лидеры" выбились борщ и холодник. Куда еще включить корнеплод я никак не могла придумать, пока на "Едим Дома" не нашла интересную вариацию — нежный свекольник с яблоком и козьим сыром. 

Суп получается ярким, ароматным и очень сбалансированным по вкусу: сладость свеклы, легкая кислинка яблока и сливочная мягкость сыра отлично дополняют друг друга. Более того, свекольник можно готовить как на курином, так и на овощном бульоне.

Яблоко обязательно, сыр по вкусу

В состав свекольника входит яблоко, которое добавляет супу легкую фруктовую кислинку и делает вкус в целом более сложным. Лучше всего использовать плотные сорта, например, "антоновку". 

Козий сыр найти в магазине проблематично, но если его под рукой нет, суп все равно получится вкусным. Берите фету, мягкий творог или крем-чиз.

Ингредиенты

• свекла — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• яблоко — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 головка;
• козий мягкий сыр — 100 г;
• сметана — 100 г;
• сельдерей (стебель) — 1 шт.;
• укроп — небольшой пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• куриный бульон — 1 л;
• сливочное масло — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук и морковь очищаю и нарезаю небольшими кубиками. Сельдерей мелко рублю.
2. Чеснок раздавливаю плоской стороной ножа, удаляю сердцевину и мелко рублю.
3. В глубокой кастрюле разогреваю сливочное масло и слегка обжариваю лук, морковь, сельдерей и чеснок. Затем накрываю крышкой и тушу на медленном огне около 10 минут.
4. Свеклу очищаю и нарезаю тонкими кружками. 
5. Яблоко очищаю от кожуры и сердцевины, нарезаю небольшими кусочками.
6. Добавляю свеклу и яблоко к овощам, вливаю бульон так, чтобы он полностью покрывал ингредиенты. Варю до мягкости свеклы.
7. Готовый суп солю и пробиваю блендером до однородности. Если консистенция слишком густая, добавляю немного бульона.
8. Разливаю суп по тарелкам, добавляю сметану, кусочки сыра и посыпаю укропом.

Свекольник богат витаминами и минералами. Так что весной без него не обойтись: поможет разобраться с гиповитаминозом.  

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX! Присоединяйтесь
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть рецепт
• Постные блины на кипятке. Открыть инструкцию

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!