Фрикадельки из минтая в сырном соусе: не догадывалась, что дешевая рыба бывает такой вкусной

Минтай, если правильно его приготовить, станет любимой рыбой. 

Минтай недооценивают, хотя это один из самых универсальных видов рыбы. У него нейтральный вкус и приятная цена. Из филе можно приготовить котлеты, запеканки и даже фрикадельки. Рецепт последних я нашла в коллекции "Едим Дома".

Блюдо получается очень нежным: рыба буквально тает во рту. Сверху фрикадельки румяные, с сырной корочкой, поэтому привереды в стороне не останутся. 

Почему фрикадельки из минтая получаются сочными?

Минтай — постная рыба. В фарше ее "поддерживают" манная крупа, сливочное масло и лук. В итоге фрикадельки не пересыхают и держат форму. 

Интересно, что форму для запекания смазывают не обычным маслом, а чесночным. Во время запекания оно пропитывает рыбу и придает блюду выразительный аромат. Если готового чесночного масла нет, его легко сделать самостоятельно: достаточно слегка прогреть растительное масло с раздавленным зубчиком чеснока.

Ингредиенты

• минтай — 1 кг;
• лук репчатый — 1 головка;
• сливочное масло — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• манная крупа — 2 ст. л.;
• укроп — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• черный перец — 1 ч. л.;
• приправа для рыбы — 1 ч. л.;
• чесночное масло — 2 ст. л.;
• майонез — 5 ст. л.;
• твердый сыр — 50 г.

Способ приготовления

1. Рыбу очищаю, снимаю кожу и удаляю кости. Филе минтая пропускаю через мясорубку.
2. Лук очищаю и также пропускаю через мясорубку.
3. Сливочное масло натираю на терке и добавляю к фаршу.
4. В массу добавляю яйцо, манную крупу, мелко рубленый укроп, соль, перец и приправу для рыбы. Тщательно перемешиваю фарш.
5. Форму для запекания смазываю чесночным маслом. Из фарша формирую фрикадельки и выкладываю в форму.
6. Сыр натираю на терке и смешиваю с майонезом, добавляю немного перца. Получившимся соусом покрываю фрикадельки сверху.
7. Запекаю в духовке при 190°C около 30 минут до золотистой корочки.

Подавайте с картофельным пюре, рисом или легким овощным гарниром. Кстати, благодаря соусу не все домашние сразу поняли, из чего сделаны фрикадельки. Отличный способ приучить их к морепродуктам. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX! Присоединяйтесь
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть рецепт
• Постные блины на кипятке. Открыть инструкцию

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!