Открыла для себя постный суп с фасолью — теперь варю его каждую неделю: домашние решили, что он с мясом

Во время поста все блюда кажутся легкими, а хочется чего-то сытного. 

Казалось, что добиться густоты и плотности одними растительными продуктами нереально, поэтому мы с домашними довольствовались полупрозрачными овощными бульонами. 

Однажды я решила сделать суп с запеченной фасолью, который встретила на "Едим Дома", и поняла: вот оно! Секрет прост — берем большое количество овощей и готовую печеную фасоль, отличную альтернативу мясу с белком, клетчаткой и сложными углеводами.

Как быстро очистить помидоры?

Перед добавлением в суп помидоры лучше очистить от кожуры. Для этого на плодах делают небольшой надрез и опускают их в кипяток на несколько секунд. Затем помидоры сразу перекладывают в холодную воду. Через пару минут кожица сойдет с них без лишних усилий. 

Ингредиенты

• печеная фасоль — 1 банка;
• овощной бульон — 1 л;
• картофель — 2 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• цукини — ½ шт.;
• лук-порей — 1 шт.;
• сельдерей (стебель) — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло — 30 мл;
• базилик — несколько веточек;
• петрушка — несколько веточек;
• шпинат — горсть;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Чеснок мелко рублю, репчатый лук нарезаю небольшим кубиком. 
2. В кастрюле разогреваю оливковое масло и пассерую овощи на умеренном огне.
3. Добавляю мелко нарезанные стебли сельдерея и лук-порей, перемешиваю.
4. Морковь и картофель нарезаю кубиками одинакового размера и отправляю в кастрюлю.
5. Цукини режу немного крупнее и также добавляю в суп. Готовлю несколько минут.
6. Мелко рублю стебли петрушки и базилика, добавляю к овощам. Вливаю овощной бульон и оставляю вариться.
7. Очищенные помидоры и часть болгарского перца нарезаю кубиками и тушу на сковороде в небольшом количестве масла.
8. Добавляю к овощам печеную фасоль и прогреваю несколько минут.
9. Получившуюся смесь перекладываю в кастрюлю с супом. Солим, перчим по вкусу.
10. В конце добавляю зелень и шпинат, перемешиваю и снимаю суп с огня.

Витаминов и минералов в таком супе хоть отбавляй. То, что надо, чтобы восстановиться после затянувшейся зимы. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX! Присоединяйтесь
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть рецепт
• Постные блины на кипятке. Открыть инструкцию

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!