Постный суп с печеной фасолью и овощами
Описание рецепта
Вместо репчатого лука можно использовать белый или шалот. А обычные томаты Олег предлагает заменить консервированными в собственном соку. Обратите внимание, чтобы они были нарезаны.
В качестве альтернативы базилику берите петрушку, а для более интересного вкуса — сушеные итальянские травы.
Чтобы кожура помидора легко снялась, перенесите овощ из горячей воды в холодную. Так процесс бланширования завершится удачно!
Слово редактора
Фасолевый суп — классическое блюдо, которое особенно актуально в пост и вегетарианском меню. Печёная фасоль придаёт супу насыщенную текстуру и глубокий вкус, а разнообразие овощей делает его не только питательным, но и ярким. Такой суп отлично подойдёт для семейного обеда, а добавление свежих трав и шпината усилит аромат и обогатит вкус. Подавайте с хрустящими гренками или цельнозерновым хлебом — получится сытно и гармонично.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль печеная «По-домашнему» ТМ «Дядя Ваня» 1банка
- овощной бульон1л
- картофель2шт.
- помидоры2шт.
- морковь1шт.
- перец болгарский1шт.
- цукини0.5шт.
- лук-порей1шт.
- сельдерей стебли1стебель
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- оливковое масло30мл
- базилик свежий3веточка
- петрушка5веточка
- шпинат1горсть
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории393кКал16.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чеснок порубите, репчатый лук нарежьте мелким кубиком. В кастрюлю влейте оливковое масло, разогрейте. Выложите овощи и пассеруйте на умеренном огне, периодически помешивая.Чтобы чеснок не дал слишком резкий вкус, рубите его не слишком мелко. Периодическое помешивание предотвратит прилипание овощей к дну кастрюли. - Шаг 2Шаг 2Мелко нашинкуйте стебли сельдерея и лук-порей, добавьте к остальным овощам. Следите, чтобы ничего не пригорело.Сельдерей и лук-порей добавляйте аккуратно, чтобы не повредить уже пассерованные овощи. Следите за температурой — овощи должны томиться, а не жариться.
- Шаг 3Шаг 3Морковь и картофель — тоже кубиком. Важно, чтобы овощи были нарезаны одинаково. Выложите их в кастрюлю, перемешайте.Одинаковый размер нарезки обеспечит равномерное приготовление овощей. Картофель можно предварительно очистить от кожуры, если она грубая.
- Шаг 4Шаг 4Цукини нарежьте чуть крупнее, так как этот продукт готовится быстрее остальных. Отправьте на плиту. Готовьте несколько минут.Цукини нарезайте кубиками размером около 1 см — так он успеет приготовиться, но не разварится. Проверяйте готовность по мягкости.
- Шаг 5Шаг 5Мелко порубите стебли петрушки и базилика. Бросьте в кастрюлю и ощутите аромат! Влейте овощной бульон или воду, оставьте вариться.Добавление зелени усилит аромат супа. Если нет свежей зелени, можно использовать сушёную, но добавьте её раньше, чтобы вкус раскрылся.
- Шаг 6Шаг 6На помидорах сделайте небольшие надрезы и отправьте в сотейник с кипящей водой. Бланшируйте в течение нескольких секунд и освободите овощ от кожуры.Бланширование поможет легко снять кожуру с помидоров. Опустите их в кипяток на 30–40 секунд, затем переложите в холодную воду — кожура отойдёт без усилий.
- Шаг 7Шаг 7Помидоры вместе с болгарским перцем нарежьте кубиком, выложите в сотейник с растительным маслом. Тушите несколько минут. Вторую половину нарезанного болгарского перца добавьте прямо в суп.Тушите помидоры с перцем на умеренном огне, чтобы они не потеряли сочность. Следите за текстурой — овощи должны стать мягкими, но не развариться.
- Шаг 8Шаг 8В сотейник к овощам выложите вкусную печеную фасоль «По-домашнему» ТМ «Дядя Ваня». Потушите несколько минут вместе с овощами. Кстати, такую закуску из фасоли можно не только добавлять в суп, но и подавать в качестве самостоятельного блюда.Печёная фасоль добавит супу насыщенности. Если нет консервированной фасоли, можно использовать отварную — время приготовления немного увеличится.
- Шаг 9Шаг 9Содержимое сотейника выложите в кастрюлю к супу. Посолите, поперчите по вкусу. Перемешайте, добавьте зелень: петрушку, базилик и шпинат.Шпинат добавляйте в конце, чтобы он не потерял цвет и текстуру. Соль и перец лучше добавлять после того, как все ингредиенты будут в супе — так легче отрегулировать вкус.
- Шаг 10Шаг 10Обязательно оцените этот наваристый яркий суп. Разлейте по тарелкам и подавайте в горячем виде. Получилось очень сытно, несмотря на то что в блюде используются только продукты растительного происхождения!
На заметку
Постный суп с печёной фасолью и овощами лучше всего подавать со свежим хлебом или гренками. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании в микроволновой печи или на плите следите, чтобы не перегревать — так овощи сохранят текстуру. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного лимонного сока или бальзамического уксуса.Оценить0.00
0