Кружевной кулич-краффин на Пасху 2026: оказалось, что приготовить его совсем не сложно

Красивый кулич — то, что нужно к долгожданному светлому празднику. 

В последние годы вместо традиционных куличей к Пасхе делают причудливые краффины. Это гибрид классического кулича и круассана, у него слоистая структура, красивые "кружевные" завитки и мягкий, почти воздушный мякиш.

Долго я смотрела на краффины, а когда решила испечь сама, взяла за основу рецепт из коллекции "Едим Дома". Краффин выглядит эффектно без всяких украшений, достаточно просто посыпать его сахарной пудрой.

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 500 г;
• молоко — 150 мл;
• сахар — 160 г;
• яйцо — 1 шт.;
• желтки — 2 шт.;
• сливочное масло — 60 г;
• сухие дрожжи — 7 г;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• апельсиновая цедра — по вкусу;
• апельсиновый сок — 50 мл;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль — ½ ч. л.

Для начинки:

• изюм — 100 г;
• сливочное масло — 60 г.

Способ приготовления

1. В теплое молоко добавляю дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешиваю и оставляю на 10 минут, пока не появится пена.
2. В миске взбиваю яйцо, желтки и сахар.
3. Добавляю апельсиновый сок, цедру, ванильный сахар и растопленное сливочное масло.
4. Вливаю дрожжевую смесь, просеиваю муку, добавляю соль и замешиваю тесто.
5. Вымешиваю 10–15 минут, пока тесто не станет эластичным.
6. Смазываю его растительным маслом, накрываю и оставляю в тепле на 1,5–2 часа.
7. Изюм заливаю кипятком на 10 минут, затем обсушиваю.
8. Подошедшее тесто делю на 3 части. Каждую раскатываю в тонкий пласт толщиной около 2 мм.
9. Смазываю порции теста мягким сливочным маслом и распределяю изюм.
10. Сворачиваю рулетом и разрезаю его вдоль, не доходя до края.
11. Формирую спираль, укладывая одну часть на другую.
12. Перекладываю в форму и оставляю на расстойку 30–40 минут.
13. Выпекаю при 180°C около 40 минут.

Готовый краффин остужаю на решетке и посыпаю сахарной пудрой. С глазурью, которая получается не всегда и не у всех, даже возиться не придется. Белую верхушку сформирует слой сахарной пудры. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX! Присоединяйтесь
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть рецепт
• Постные блины на кипятке. Открыть инструкцию

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!