Еще один необычный вариант выпечки к Светлой Пасхе.
Классические куличи хороши, но иногда хочется разнообразить пасхальный стол. Есть краффины, синнабоны, бриошь, а еще плетеный кулич, вдохновленный традиционными европейскими пасхальными хлебами — греческим цуреки и итальянскими сладкими плетенками.
Автор рецепта нашла рекомендации в книге "Православная обрядовая кулинария" и, внеся в них небольшие изменения, предложила читателям "Едим Дома". Для себя решила, что такой же сделаю на Пасху.
Основные:
Для смазывания:
Для украшения:
Для опары смешиваю немного муки, сахар, дрожжи и часть теплого молока. Накрываю и оставляю в теплом месте на 15–20 минут, пока смесь не увеличится в объеме.
Желтки растираю с сахаром, белки взбиваю отдельно до плотной пены. В миске соединяю желтки, теплое молоко, растопленное масло, ваниль, соль и кардамон. Добавляю подошедшую опару.
Постепенно всыпаю половину муки и перемешиваю. Затем добавляю взбитые белки и оставшуюся муку. Замешиваю тесто руками до гладкости.
Перекладываю тесто в большую миску, накрываю полотенцем и оставляю в теплом месте на 45–60 минут.
В подошедшее тесто вмешиваю молотый миндаль и делю его на две части, затем каждую — еще на три. Из жгутов плету две косы.
Формы для куличей смазываю маслом и выкладываю косы, сворачивая их в кольцо. Оставляю тесто подняться выше края формы. Смазываю смесью желтка и молока и выпекаю при 180°C 35–45 минут.
После остывания покрываю сахарным сиропом и украшаю марципановыми цветами. Добавить к такой красоте яркие крашеные яйца — и сразу появляется доброе настроение.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru