Кулич плетеный

Кулич плетеный

Время приготовления 4 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ранее я уже публиковала рецепты куличей и честно скажу, что не знаю, какой из них лучше, вкуснее) Они оба достойны быть главным украшением стола на Светлую Пасху. Некоторые из вас не один год пекли по этим рецептам и были довольны, присылали отчёты, за что я вам ОЧЕНЬ благодарна! Я рада, что есть польза от моих прежних рецептов куличей, но теперь мне захотелось попробовать что-то новое, не совсем обычное.)) 

Давно мечтала испечь греческий пасхальный хлеб цуреки, который, обычно выпекается в форме плетёнки, но не смогла найти особые нужные пряности, а без них, говорят, цуреки не цуреки, так что буду мечтать дальше!)) Знаю, что и итальянцы пекут "косы" в виде венка и украшают яйцами, поэтому от идеи плетёнки мне никак не хотелось отказываться. Кроме того, придумалось украшение в виде цветочного венка вместо помадки. За основу взят рецепт из книги "Православная обрядовая кулинария", но с моими изменениями. Вот так и родился рецепт плетёного кулича, чем с вами и делюсь! Хотелось чего-то нового, необычного- думаю, что это удалось. Меня результат порадовал.

Ингредиенты даны на 2 кулича.

Понадобится 82% сливочное масло,2 ч.л. ванильной эссенции или 2 пакетика ванильного сахара, 3 ст.л. концентрированного сахарного сиропа. Изюм и цукаты я не добавляла умышленно, чтобы их не было видно на поверхности кулича.Сахар на мой вкус, но вы можете варьировать.

Также понадобятся 2 круглые металлические формы для куличей диаметром 18 см и хорошее настроение.))

Ингредиенты на порции

  • Для смазывания
  • яичные желтки1шт.
  • молоко 6%1ст. л.
  • Для украшения
  • марципан60г
  • краситель-гель пищевой3шт.
  • сахарный сироп3ст. л.

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы67г
    22.33% от дневной нормы
  • Калории478кКал
    19.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Volha Tsikhanovich

Шаги рецепта

  • Подготовка Молоко хорошо нагреть, но оно не должно быть горячим.
    Молоко хорошо нагреть, но оно не должно быть горячим.
  • Шаг 1 Приготовить опару: в глубокую миску или кружку просеять 0,5 стакана муки, добавить 2 ст.л. сахара, дрожжи и добавить 150 мл тёплого молока, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 15-20 мин. За это время опара должна увеличиться в объёме в 2 раза.
    Приготовить опару: в глубокую миску или кружку просеять 0,5 стакана муки, добавить 2 ст.л. сахара, дрожжи и добавить 150 мл тёплого молока, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 15-20 мин. За это время опара должна увеличиться в объёме в 2 раза.
  • Шаг 2 Отделить желтки от белков и хорошо растереть их с сахаром. Белки взбить отдельно до крепкой пены. Масло растопить на маленьком огне, затем остудить - оно не должно быть горячим.
    Отделить желтки от белков и хорошо растереть их с сахаром. Белки взбить отдельно до крепкой пены. Масло растопить на маленьком огне, затем остудить - оно не должно быть горячим.
  • Шаг 3 В достаточно большую миску выложить растёртые желтки, добавить оставшееся тёплое молоко, растопленное масло, ваниль, соль, кардамон, влить подошедшую опару и перемешать.
    В достаточно большую миску выложить растёртые желтки, добавить оставшееся тёплое молоко, растопленное масло, ваниль, соль, кардамон, влить подошедшую опару и перемешать.
  • Шаг 4 Постепенно просеивать  половину муку, тщательно размешивая ложкой. Выложить сверху взбитые белки, добавить остальную муку и...
    Постепенно просеивать половину муку, тщательно размешивая ложкой. Выложить сверху взбитые белки, добавить остальную муку и...
  • Шаг 5  руками хорошо вымесить тесто до однородного, гладкого состояния.
    руками хорошо вымесить тесто до однородного, гладкого состояния.
  • Шаг 6 Переложить тесто в просторную эмалированную кастрюлю, накрыть полотенцем
    Переложить тесто в просторную эмалированную кастрюлю, накрыть полотенцем
  • Шаг 7 и поставить в тёплое место на 45-60 мин  до удвоения объёма.
    и поставить в тёплое место на 45-60 мин до удвоения объёма.
  • Шаг 8 Подошедшее тесто выложить на стол и в несколько приёмов добавить в него молотый миндаль, тщательно вымесить.
    Подошедшее тесто выложить на стол и в несколько приёмов добавить в него молотый миндаль, тщательно вымесить.
  • Шаг 9 Разделить  тесто на 2 равные части, затем каждую ещё на 3.
    Разделить тесто на 2 равные части, затем каждую ещё на 3.
  • Шаг 10 Аккуратно раскатать из них 6 жгутов приблизительно 50 см длиной и
    Аккуратно раскатать из них 6 жгутов приблизительно 50 см длиной и
  • Шаг 11 сплести две косы.
    сплести две косы.
  • Шаг 12 Формы для куличей смазать маслом, на дно положить пекарскую бумагу. (Очень удобно смазывать формы обёрткой от масла: и равномерно, и руки чистые).
    Формы для куличей смазать маслом, на дно положить пекарскую бумагу. (Очень удобно смазывать формы обёрткой от масла: и равномерно, и руки чистые).
  • Шаг 13 Каждую косу осторожно свернуть в виде валика так, чтобы верхняя поверхность косы оказалась снаружи и поставить их в формы.
    Каждую косу осторожно свернуть в виде валика так, чтобы верхняя поверхность косы оказалась снаружи и поставить их в формы.
  • Шаг 14 Накрыть полотенцем и дать тесту равномерно подняться значительно выше края формы.

В это время разогреть духовку до 180*С/ с конвекцией до 160*С.
    Накрыть полотенцем и дать тесту равномерно подняться значительно выше края формы. В это время разогреть духовку до 180*С/ с конвекцией до 160*С.
  • Шаг 15 Подошедшие куличи смазать смесью желтка с молоком мягкой кистью и выпекать 35-45 мин до золотистого цвета, проверяя готовность деревянной шпажкой.
Готовые куличи выложить на мягкое полотенце и остудить. Пока они тёплые, верх смазать кусочком сливочного масла.
    Подошедшие куличи смазать смесью желтка с молоком мягкой кистью и выпекать 35-45 мин до золотистого цвета, проверяя готовность деревянной шпажкой. Готовые куличи выложить на мягкое полотенце и остудить. Пока они тёплые, верх смазать кусочком сливочного масла.
  • Шаг 16 Украшение для кулича из марципана можно изготовить накануне, используя имеющиеся формочки, трафареты. Марципан, я считаю, предпочтительнее мастики.
    Украшение для кулича из марципана можно изготовить накануне, используя имеющиеся формочки, трафареты. Марципан, я считаю, предпочтительнее мастики.
  • Шаг 17 Я использовала белый марципан, разные гелевые красители, сахарные бусины.
    Я использовала белый марципан, разные гелевые красители, сахарные бусины.
  • Шаг 18 Смазать куличи сахарным сиропом, подождать пока высохнет. Каждую деталь украшения смазывать сиропом с нижней стороны и приклеивать на поверхность кулича.
    Смазать куличи сахарным сиропом, подождать пока высохнет. Каждую деталь украшения смазывать сиропом с нижней стороны и приклеивать на поверхность кулича.
  • Шаг 19 Вкус кулича нисколько не пострадает, если вместо цветочного декора, вы щедро смажете его смесью из 3 ст. л. сахарной пудры и 1 ст.л. лимонного сока (на каждый), как на этом венке + обжаренные миндальные лепестки. Я всё же не удержалась от изготовления веночка)
Приятного аппетита!
    Вкус кулича нисколько не пострадает, если вместо цветочного декора, вы щедро смажете его смесью из 3 ст. л. сахарной пудры и 1 ст.л. лимонного сока (на каждый), как на этом венке + обжаренные миндальные лепестки. Я всё же не удержалась от изготовления веночка) Приятного аппетита!
Оценить567
0

Автор рецепта

Что готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше
  • Volha Tsikhanovich

     Очень хороший рецепт, спасибо! К сожаленью, ни украсить, ни сфотографировать в нетронутом виде я не успела)))

    • Солнце

       Леночка, поздравляю с РД! 💐

      • Т

         Леночка,с РД тебя!!!! 🌺💐🌺💐🌺💐🌺

        • Маргарита Бузова

           Леночка, поздравляю тебя с Пасхой и с РД!!!💐💖💖

          • Стелла

             Леночка, поздравляю!!! Я очень рада, что твой куличик сегодня на главной!😊🌻🌻🌻

            Оставить комментарий