+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Кулич плетеный

Кулич плетеный
Кулич плетеный
Кулич плетеный
Кулич плетеный
Кулич плетеный
Кулич плетеный
Кулич плетеный
Приготовление
4 часа
Рецепт на:
16 персон
 

ОПИСАНИЕ

Ранее я уже публиковала рецепты куличей и честно скажу, что не знаю, какой из них лучше, вкуснее) Они оба достойны быть главным украшением стола на Светлую Пасху. Некоторые из вас не один год пекли по этим рецептам и были довольны, присылали отчёты, за что я вам ОЧЕНЬ благодарна! Я рада, что есть польза от моих прежних рецептов куличей, но теперь мне захотелось попробовать что-то новое, не совсем обычное.)) 

Давно мечтала испечь греческий пасхальный хлеб цуреки, который, обычно выпекается в форме плетёнки, но не смогла найти особые нужные пряности, а без них, говорят, цуреки не цуреки, так что буду мечтать дальше!)) Знаю, что и итальянцы пекут "косы" в виде венка и украшают яйцами, поэтому от идеи плетёнки мне никак не хотелось отказываться. Кроме того, придумалось украшение в виде цветочного венка вместо помадки. За основу взят рецепт из книги "Православная обрядовая кулинария", но с моими изменениями. Вот так и родился рецепт плетёного кулича, чем с вами и делюсь! Хотелось чего-то нового, необычного- думаю, что это удалось. Меня результат порадовал.

Ингредиенты даны на 2 кулича.

Понадобится 82% сливочное масло,2 ч.л. ванильной эссенции или 2 пакетика ванильного сахара, 3 ст.л. концентрированного сахарного сиропа. Изюм и цукаты я не добавляла умышленно, чтобы их не было видно на поверхности кулича.Сахар на мой вкус, но вы можете варьировать.

Также понадобятся 2 круглые металлические формы для куличей диаметром 18 см и хорошее настроение.))

Пищевая ценность порции

477
кКал
20%
Белки11 г
Жиры19 г
Углеводы66 г
% от дневной нормы
3 %
4 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для украшения
60 г
3 шт.
3 ст. л.
Для смазывания
1 шт.
1 ст. л.
Основные
3 шт.
200 г
½ л
2 пакета
14 г
100 г
1 щепотка
1 щепотка
110 г
1 кг
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Молоко хорошо нагреть, но оно не должно быть горячим.
Молоко хорошо нагреть, но оно не должно быть горячим.
На весь экран
Приготовить опару: в глубокую миску или кружку просеять 0,5 стакана муки, добавить 2 ст.л. сахара, дрожжи и добавить 150 мл тёплого молока, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 15-20 мин. За это время опара должна увеличиться в объёме в 2 раза.
Приготовить опару: в глубокую миску или кружку просеять 0,5 стакана муки, добавить 2 ст.л. сахара, дрожжи и добавить 150 мл тёплого молока, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 15-20 мин. За это время опара должна увеличиться в объёме в 2 раза.
На весь экран
Отделить желтки от белков и хорошо растереть их с сахаром. Белки взбить отдельно до крепкой пены. Масло растопить на маленьком огне, затем остудить - оно не должно быть горячим.
Отделить желтки от белков и хорошо растереть их с сахаром. Белки взбить отдельно до крепкой пены. Масло растопить на маленьком огне, затем остудить - оно не должно быть горячим.
На весь экран
В достаточно большую миску выложить растёртые желтки, добавить оставшееся тёплое молоко, растопленное масло, ваниль, соль, кардамон, влить подошедшую опару и перемешать.
В достаточно большую миску выложить растёртые желтки, добавить оставшееся тёплое молоко, растопленное масло, ваниль, соль, кардамон, влить подошедшую опару и перемешать.
На весь экран
Постепенно просеивать половину муку, тщательно размешивая ложкой. Выложить сверху взбитые белки, добавить остальную муку и...
Постепенно просеивать половину муку, тщательно размешивая ложкой. Выложить сверху взбитые белки, добавить остальную муку и...
На весь экран
руками хорошо вымесить тесто до однородного, гладкого состояния.
руками хорошо вымесить тесто до однородного, гладкого состояния.
На весь экран
Переложить тесто в просторную эмалированную кастрюлю, накрыть полотенцем
Переложить тесто в просторную эмалированную кастрюлю, накрыть полотенцем
На весь экран
и поставить в тёплое место на 45-60 мин до удвоения объёма.
и поставить в тёплое место на 45-60 мин до удвоения объёма.
На весь экран
Подошедшее тесто выложить на стол и в несколько приёмов добавить в него молотый миндаль, тщательно вымесить.
Подошедшее тесто выложить на стол и в несколько приёмов добавить в него молотый миндаль, тщательно вымесить.
На весь экран
Разделить тесто на 2 равные части, затем каждую ещё на 3.
Разделить тесто на 2 равные части, затем каждую ещё на 3.
На весь экран
Аккуратно раскатать из них 6 жгутов приблизительно 50 см длиной и
Аккуратно раскатать из них 6 жгутов приблизительно 50 см длиной и
На весь экран
сплести две косы.
сплести две косы.
На весь экран
Формы для куличей смазать маслом, на дно положить пекарскую бумагу. (Очень удобно смазывать формы обёрткой от масла: и равномерно, и руки чистые).
Формы для куличей смазать маслом, на дно положить пекарскую бумагу. (Очень удобно смазывать формы обёрткой от масла: и равномерно, и руки чистые).
На весь экран
Каждую косу осторожно свернуть в виде валика так, чтобы верхняя поверхность косы оказалась снаружи и поставить их в формы.
Каждую косу осторожно свернуть в виде валика так, чтобы верхняя поверхность косы оказалась снаружи и поставить их в формы.
На весь экран
Накрыть полотенцем и дать тесту равномерно подняться значительно выше края формы. В это время разогреть духовку до 180*С/ с конвекцией до 160*С.
Накрыть полотенцем и дать тесту равномерно подняться значительно выше края формы. В это время разогреть духовку до 180*С/ с конвекцией до 160*С.
На весь экран
Подошедшие куличи смазать смесью желтка с молоком мягкой кистью и выпекать 35-45 мин до золотистого цвета, проверяя готовность деревянной шпажкой. Готовые куличи выложить на мягкое полотенце и остудить. Пока они тёплые, верх смазать кусочком сливочного масла.
Подошедшие куличи смазать смесью желтка с молоком мягкой кистью и выпекать 35-45 мин до золотистого цвета, проверяя готовность деревянной шпажкой. Готовые куличи выложить на мягкое полотенце и остудить. Пока они тёплые, верх смазать кусочком сливочного масла.
На весь экран
Украшение для кулича из марципана можно изготовить накануне, используя имеющиеся формочки, трафареты. Марципан, я считаю, предпочтительнее мастики.
Украшение для кулича из марципана можно изготовить накануне, используя имеющиеся формочки, трафареты. Марципан, я считаю, предпочтительнее мастики.
На весь экран
Я использовала белый марципан, разные гелевые красители, сахарные бусины.
Я использовала белый марципан, разные гелевые красители, сахарные бусины.
На весь экран
Смазать куличи сахарным сиропом, подождать пока высохнет. Каждую деталь украшения смазывать сиропом с нижней стороны и приклеивать на поверхность кулича.
Смазать куличи сахарным сиропом, подождать пока высохнет. Каждую деталь украшения смазывать сиропом с нижней стороны и приклеивать на поверхность кулича.
На весь экран
Вкус кулича нисколько не пострадает, если вместо цветочного декора, вы щедро смажете его смесью из 3 ст. л. сахарной пудры и 1 ст.л. лимонного сока (на каждый), как на этом венке + обжаренные миндальные лепестки. Я всё же не удержалась от изготовления веночка) Приятного аппетита!
Вкус кулича нисколько не пострадает, если вместо цветочного декора, вы щедро смажете его смесью из 3 ст. л. сахарной пудры и 1 ст.л. лимонного сока (на каждый), как на этом венке + обжаренные миндальные лепестки. Я всё же не удержалась от изготовления веночка) Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(27)
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(6)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 81
Отправить
Volha Tsikhanovich
Volha Tsikhanovich
5 лет назад

Очень хороший рецепт, спасибо! К сожаленью, ни украсить, ни сфотографировать в нетронутом виде я не успела)))

*Elenissima*
*Elenissima*
5 лет назад
Volha Tsikhanovich,

На здоровье!!!💖🌺 Чудесный разрез! Мне очень приятно, что у Вас всё получилось! А то, что украсить не успели, так, значит вкусно пахло, не было сил не попробовать!😄 Спасибо Вам огромное за оперативность и отзыв!!!😍💐

Солнце
Солнце
5 лет назад

Леночка, поздравляю с РД! 💐

*Elenissima*
*Elenissima*
5 лет назад
Солнце,

Спасибо, Анечка!!!💖🌷🌷🌷

ТатьянаS
ТатьянаS
5 лет назад

Леночка,с РД тебя!!!! 🌺💐🌺💐🌺💐🌺

*Elenissima*
*Elenissima*
5 лет назад
ТатьянаS,

Танечка, спасибо!!!💖🌹🌹🌹

Маргарита Бузова
Маргарита Бузова
5 лет назад

Леночка, поздравляю тебя с Пасхой и с РД!!!💐💖💖

*Elenissima*
*Elenissima*
5 лет назад
Маргарита Бузова,

Спасибо, Риточка!!!💖🌺 С Праздником Пасхи!!!😇💐

Маргарита Бузова
Маргарита Бузова
5 лет назад
*Elenissima*,

Спасибо!😊

Стелла
Стелла
5 лет назад

Леночка, поздравляю!!! Я очень рада, что твой куличик сегодня на главной!😊🌻🌻🌻

*Elenissima*
*Elenissima*
5 лет назад
Стелла,

Спасибо большое, Светочка!!!😍😘🌹

Показать еще комментарии