Ароматный суп соберет за столом всю семью.
Мне всегда казалось, что супу с фрикадельками чего-то не хватает. Мясо я беру постное, обычно курицу или индейку, поэтому и насыщает блюдо похуже солянки или горохового с копченостями.
Рис к такому "первому" не добавить, бобовые тоже, а вот булгур — еще как. Кулинарный секрет добыла из рецепта "Едим Дома".
Булгур — крупа из пшеницы, которая широко используется в ближневосточной и средиземноморской кухне. Она быстро варится и не разваривается, даже если переборщить со временем на плите, добавляет блюду приятный ореховый вкус и идеально сочетается с мясом и овощами.
Кроме того, булгур содержит клетчатку и сложные углеводы, поэтому суп получается питательнее.
Сначала варю мясной бульон. Когда он готов, добавляю нарезанный картофель и булгур. Засекаю 20–25 минут.
Из фарша формирую небольшие фрикадельки и опускаю их в суп. Готовлю еще около 15 минут.
Тем временем на сковороде слегка обжариваю морковь, лук-порей, грибы и помидоры на оливковом масле.
Добавляю овощную зажарку в суп и довожу до готовности на слабом огне еще 15–20 минут.
Не страшно, если суп останется на завтра. Иногда я специально убираю его в холодильник, чтобы настоялся. За булгур переживать не придется — он, в отличие от риса, не сильно разбухает в бульоне.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru