Маринованная мойва по-испански: недорогую рыбу превращаю в деликатес с помощью горсти специй

Мойва бывает вкусной, если правильно ее приготовить. 

Мойвы у меня дома не было никогда. Стоило один раз узнать, как пахнет вареная рыба, и желания пробовать ее словно и не бывало. 

Так и избегала бы продукта, если бы не повстречала рецепт маринованной мойвы по-испански от читательницы "Едим Дома". Позже узнала, что подобную рыбу правда часто готовят в Испании.

Подходит ли мойва для маринования?

Мы привыкли недооценивать дешевую рыбу вроде минтая или мойвы. Между тем она отлично подходит для маринования: умеренно жирная, легко впитывает специи и ароматные масла, а также быстро готовится по тому же принципу, что и севиче, — с помощью кислоты из лимонного сока и уксуса.

К тому же мойва содержит полезные жирные кислоты и белок, поэтому закуски с ней получаются не только вкусными, но и питательными.

Ингредиенты

• мойва — 500 г;
• чеснок — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• паприка — по вкусу;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• винный уксус — 2 ст. л.;
• оливковое масло — по вкусу.

Способ приготовления

1. Мойву очищаю от внутренностей и позвоночника, промываю и заливаю холодной водой на 2 часа. Меняю воду каждые 30 минут.
2. Сливаю воду и тщательно обсушиваю рыбу.
3. Смешиваю винный уксус и лимонный сок. Обильно солю мойву и поливаю приготовленной смесью, после чего оставляю на 8 минут — за это время рыба побелеет.
4. Сливаю маринад с рыбы.
5. На дно миски наливаю немного оливкового масла. Выкладываю слой мойвы, добавляю нарезанный тонкими пластинками чеснок, посыпаю паприкой, острым перцем и поливаю маслом. Повторяю слои, пока не закончится рыба.
6. Убираю миску в холодильник на сутки, чтобы мойва хорошо промариновалась.

Подавайте мойву с кусочком черного хлеба и отварным картофелем с зеленью. Такая рыба обязательно идет на праздничный стол: гости очень хвалят.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Быстрые творожные рогалики. Смотреть подробный рецепт
• Ленивые вареники из творога. Открыть полную инструкцию
• Быстрый и простой без дрожжевой кулич на Пасху. Открыть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!