Мойва, маринованная по-испански
Описание рецепта
Этот рецепт нашла я у Виктории Попин. Такая маринованная мойва очень популярна в Испании. Очень вкусная и оригинальная рыбка получается по этому рецепту.
Слово редактора
Маринованная мойва — отличная закуска, которая порадует любителей рыбы своим пикантным вкусом. Испанский способ маринования подчёркивает натуральный вкус рыбы, добавляя лёгкие пряные ноты. Подавайте мойву с хрустящим хлебом или используйте в качестве ингредиента для бутербродов и салатов. Такая закуска прекрасно подойдёт для неформального ужина или пикника. Маринад на основе винного уксуса и лимонного сока не только улучшает вкус рыбы, но и делает её более нежной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- мойва500г
- чеснокпо вкусу
- сольпо вкусу
- паприкапо вкусу
- лимонный сок1ст. л.
- винный уксус2ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории202кКал8.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мойву очистить от внутренностей. Убрать позвоночник. Хорошо промыть и залить холодной водой на 2 часа. Воду менять каждые 30 минут.
При промывании обращайте внимание на остатки внутренностей — они могут дать горечь. Замачивание уберёт лишний рыбный запах и сделает мойву более нежной.
- Шаг 2
Слить воду с мойвы и хорошо просушить. Смешать винный уксус и лимонный сок. Мойву очень обильно посолить и полить смесью сока и уксуса. Оставить на 8 минут. За это время рыба побелеет.
Обильное количество соли необходимо для начального этапа засолки — она вытянет лишнюю влагу. Следите, чтобы смесь сока и уксуса равномерно покрывала всю рыбу.
- Шаг 3
Чеснок нарезать пластинками. С мойвы слить маринад. На дно миски налить немного оливкого масла, выложить слой мойвы, выложить пластинки чеснока, посыпать паприкой, полить маслом. Можно посыпать острым перцем. Так продолжать, пока не закончится рыба. Поставить миску в холодильник на сутки. Подавать с черным хлебом (хотя и без хлеба очень вкусно).
Для более яркого аромата можно добавить немного свежей зелени — например, укропа или петрушки. Оливковое масло поможет смягчить резкость уксуса и чеснока.
На заметку
Маринованную мойву лучше хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3–4 дней. Перед подачей можно украсить свежей зеленью и дольками лимона. К мойве хорошо подойдут лёгкие белые вина или хрустящие хлебцы. Для более яркого вкуса можно добавить в маринад немного острого перца или увеличить количество паприки.