Крупу сберегла не на гарнир, а на гречневый суп: домашние сказали, что "первое" как из детства, только в 100 раз сливочнее

Секрет вкуса — в обжаренной крупе и сливочном бульоне.

Гречку чаще всего подают как гарнир, но она годится и для супов. Последний раз гречневый суп я видела и пробовала много лет назад в детском саду, а там, как известно, невкусного не подавали: чего стоят запеканки, омлеты и котлетки на пару. 

В коллекции "Едим Дома" гречневый суп я тоже нашла, но представлен он был в совершенно новом воплощении — сливочный и с обилием овощей. Благодаря плавленому сыру бульон становится кремовым, а обжаренная гречка добавляет приятный ореховый аромат, который для других супов не характерен. 

Какие овощи можно добавить в гречневый суп?

Рис "дружит" с томатами, перловка — с солеными огурцами, а гречка сочетается одновременно со всем. Для меня гречневый суп стал спасением на случай, когда в холодильнике много свежих овощей, применения которым не находится. 

В суп можно положить кабачок, морковь, брокколи, цветную капусту, зеленый горошек и многое другое.

Ингредиенты

• гречневая крупа — 70 г;
• кабачок молодой — около ⅓ шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• брокколи замороженная — 100 г;
• зеленый горошек — 50 г;
• плавленый сыр — 150 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• куриный бульон — 1 л;
• соль — по вкусу;
• мускатный орех — 2 щепотки;
• сушеная петрушка — 2 щепотки;
• лимонный перец — 1 щепотка;
• растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Кабачок и морковь натираю на терке, лук мелко нарезаю.
2. В кастрюле с толстым дном разогреваю масло и слегка обжариваю овощи.
3. Добавляю измельченный чеснок и натертый кабачок.
4. Кладу зеленый горошек и соцветия брокколи.
5. Отдельно на сухой сковороде прокаливаю гречку до появления орехового аромата, после чего пересыпаю крупу в кастрюлю.
6. Добавляю плавленый сыр, специи и вливаю куриный бульон.
7. Перемешиваю, чтобы сыр растворился, довожу до кипения и варю 10–15 минут.

Сложно не полюбить этот суп за его простоту: всего несколько овощей, немного гречки и кусочек плавленого сыра, и через 20 минут получается уютнейшее "первое". Кстати, блюдо можно подать не только на обед, оно вполне подойдет и для легкого ужина.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Быстрые творожные рогалики. Смотреть подробный рецепт
• Ленивые вареники из творога. Открыть полную инструкцию
• Быстрый и простой без дрожжевой кулич на Пасху. Открыть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!