Гречневый суп «сливочный»
Описание рецепта
Гречневые
Слово редактора
Гречневый суп со сливочным вкусом — отличное решение для лёгкого, но сытного обеда или ужина. Плавленый сыр придаёт супу нежность и кремовость, а разнообразие овощей делает его не только вкусным, но и полезным. Такой суп хорошо подойдёт для семейного обеда — он понравится и взрослым, и детям. Вы можете экспериментировать с овощами, добавляя те, что есть под рукой, — это позволит каждый раз немного изменять вкус блюда. Подавайте суп со свежей зеленью и хрустящими гренками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая крупа70г
- кабачки молодые0.3шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- брокколи замороженная100г
- горошек зеленый замороженный50г
- сыр плавленый150г
- чеснок1зубчик
- куриный бульон1л
- сольпо вкусу
- мускатный орех молотый2щепотка
- петрушка сушеная2щепотка
- перец лимонный1щепотка
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории371кКал15.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачок натереть. Молодой — вместе с кожицей.
Кожица у молодых кабачков нежная и полезная, её можно не снимать. Натирайте на крупной тёрке для равномерного приготовления.
- Шаг 2
Морковь очистить и натереть тоже. Лук нарезать.
Для более нежной текстуры моркови используйте мелкую тёрку. Лук нарежьте мелкими кубиками, чтобы он лучше раскрыл свой вкус.
- Шаг 3
Разогреть кастрюлю с толстым дном, налить масло и высыпать овощи.
Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, предотвращая пригорание. Разогревайте масло до лёгкого шипения.
- Шаг 4
Немного обжарить, помешивая.
Обжаривайте до лёгкой золотистости — это придаст супу насыщенный вкус. Не пережаривайте, чтобы овощи не стали горькими.
- Шаг 5
Чеснок измельчить.
Чеснок можно пропустить через пресс или мелко нарезать ножом. Измельчённый чеснок быстрее отдаст свой аромат.
- Шаг 6
Высыпать к обжаренным овощам кабачок и чеснок.
Добавляйте кабачок и чеснок сразу после обжаривания овощей, чтобы сохранить свежесть вкусов.
- Шаг 7
Горошек, можно сейчас свежий. Но у меня замороженный, не размораживать.
Замороженный горошек добавляйте прямо из упаковки — так он сохранит больше витаминов.
- Шаг 8
Брокколи тоже. Отделить соцветия.
Брокколи разделите на небольшие соцветия, чтобы они равномерно приготовились и не потеряли форму.
- Шаг 9
Когда все вместе овощи поджарятся.
Овощи должны стать мягкими и слегка подрумяниться — это сигнал, что можно добавлять заморозку.
- Шаг 10
Добавить к ним заморозку.
- Шаг 11
Рядом в сухой сковороде обжарить гречку.
- Шаг 12
Когда появится характерный ореховый аромат, пересыпать в кастрюлю.
- Шаг 13
Сливочный плавленый сыр можно любой — в брикетах и с добавками. Можно целую коробочку или половину (100 г), дело вкуса.
- Шаг 14
Немного специй.
- Шаг 15
Переносим сыр и приправы в кастрюлю. Если сыр в брикете, вначале раздавить вилкой в небольшом количестве воды.
- Шаг 16
Влить готовый бульон или воду. У меня бульон от грудок. Кстати, бульон можно заморозить порциями и использовать потом в такие супчики.
- Шаг 17
Густоту регулируем по вкусу.
- Шаг 18
Размешать сыр в бульоне и оставить вариться на 10–15 минут после закипания.
- Шаг 19
Выключить, накрыть крышкой и оставить постоять минут 5.
- Шаг 20
Можно разлить по тарелочкам.
- Шаг 21
Пробуем сытный супчик.
- Шаг 22
Удобно варить такой суп на даче с молодыми овощами.
На заметку
Гречневый суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, или в микроволновой печи. Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного сливок или замените плавленый сыр на твёрдый — натрите 100–150 г сыра в уже готовый суп. В качестве дополнения можно посыпать суп свежей зеленью перед подачей.