В период поста сладкая выпечка почти уходит из рациона. В качестве начинки используются только варенье или свежие и сушеные фрукты и ягоды.
Кремы, шоколад, сгущенку и многие другие начинки использовать не получается, и шанса на разнообразие не остается. Однако кулинары уверяют, что любимые десерты можно не только сохранить в меню, но и сделать интереснее за счет нестандартных сочетаний.
Одним из таких стала начинка на основе мака, орехов и медово-лимонного сиропа.
Главная проблема постной выпечки — "пустой" вкус и сухая текстура. В тесте нет молока и масла, и начинка на фоне пресного теста не выделяется.
Орехи и мак возвращают изделиям характерную насыщенность и делает их сытнее.
Самые простые десерты получаются из слоеного теста. Для приготовления понадобится около 200 г слоеного теста, а также измельченные орехи, сахар, мак и мед с лимонным соком для сиропа в желаемых пропорциях.
Тесто тонко раскатывают, равномерно посыпают орехами и сахаром, затем складывают пополам и нарезают на небольшие квадраты. Заготовки прокалывают вилкой, смазывают медово-лимонным сиропом и посыпают маком. Выпекают при 170°C около 15–20 минут до золотистой корочки.
Опытные кулинары рекомендуют не перегружать начинку сахаром: сладости и так хватит за счет меда. Лимонный сок лучше не исключать, ведь именно он балансирует сладость и не дает слойкам стать приторными.
Кстати, мак и орехи, а также мед и сок цитрусовых можно добавлять в тесто для пасхальных куличей. Еще шеф-повар Святослав Спиваков посоветовал не избегать фруктов.
"Также можно брать любые консервированные персики, ананасы. Очень много разных фруктов, которые можно добавлять. И это будет ярко и вкусно", — уточнил собеседник “Едим Дома”.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru