Весенний борщ без свеклы, зато с молодыми овощами и ткемали: варю сразу в 2 кастрюлях, иначе не хватит

Как весной меняются вкусы! Зимой тянуло на сало, горячие каши и супы, а с приходом тепла организм так и требует свежих овощей. 

Скрыться от супов не получается, ведь с детства приучили побаловать желудок "горячим", но со сменой сезонов приоритеты меняются. После зимних солянки и горохового тянет на свежее. Так, в коллекции "Едим Дома" меня привлек рецепт борща без свеклы, с обилием молодых овощей, которые я присмотрела на рынке, и с соусом ткемали. 

Когда пойдет собственный дачный урожай, этот борщ войдет в топ-3 постоянных блюд! 

Ингредиенты

• морковь молодая — 1 шт.;
• лук красный — 1 шт.;
• чеснок молодой — 1 головка;
• сельдерей (стебель) — 1 шт.;
• перец болгарский (красный и зеленый) — по 1 шт.;
• острый перец — ½  шт.;
• помидор — 1 шт.;
• капуста — 200 г;
• картофель молодой — 4 шт.;
• томатная паста — 1 ч. л.;
• ткемали — 15 г;
• зелень (кинза, укроп, петрушка) — по вкусу;
• овощной бульон — 2 л;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук мелко нарезаю и обжариваю до золотистого цвета, после добавляю томатную пасту.
2. Чеснок и болгарский перец нарезаю произвольно, отправляю к луку и немного тушу.
3. Морковь натираю, сельдерей измельчить и тоже кладу к овощам, чтобы  прогрелись.
4. Добавляю нарезанный картофель, лавровый лист, заливаю бульоном и варю 5–6 минут.
5. Капусту шинкую, добавляю в кастрюлю и варю еще 2–3 минуты.
6. Помидор натираю и подмешиваю в суп одним из последних.
7. В самом конце не забываю про рубленую зелень, чеснок, острый перец и ткемали, а также соль и перец. 

Если ткемали нет, соус заменяю томатами, смешанными с каплей лимонного сока. В пост можно и так, и так. Ничего мясного в супе нет. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Быстрые творожные рогалики. Смотреть подробный рецепт
• Ленивые вареники из творога. Открыть полную инструкцию
• Быстрый и простой без дрожжевой кулич на Пасху. Открыть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!