Неожиданно сытная начинка для пирога “на глаз”.
Сало по привычке подают как самостоятельную закуску, но кулинары предлагают использовать его иначе — добавлять в пироги.
Шеф-повар Владимир Чистяков в разговоре с "Едим Дома" отмечал, что тонко нарезанное сало легко превращается в хрустящие «чипсы», а вытопленный жир подходит для жарки. На нем готовят яичницу, картофель, грибы, овощи и даже блины.
“Этот жир можно также использовать для теста в несладких пирогах с мясом или еще чем-то”, — добавил эксперт.
В пирогах сало при запекании плавится и пропитывает начинку, делая ее сочной. В сочетании с овощами оно не перегружает блюдо, а наоборот, добавляет мягкость и глубину вкуса.
Обычно кулинары берут нейтральное соленое сало, но копченому применение тоже найдется.
Для приготовления пирога с копченым салом понадобится само сало, слоеное тесто, батат, немного укропа и соль по вкусу. Все ингредиенты подбираются "на глаз".
Батат нарезают тонкими ломтиками, отваривают несколько минут и обсушивают. Тесто раскатывают, формируя основу и крышку пирога.
Начинку выкладывают слоями: батат, зелень, сало и снова батат. Затем накрывают вторым слоем теста, делают небольшое отверстие для выхода пара и отправляют в духовку до румяной корочки.
Пирог получается сытным и ароматным, а вкус — более сложным за счет сочетания соленого и сладкого. Кстати, вместо батата можно использовать и другие овощи, например, картофель или тыкву.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru