Ничто не портится на кухне так быстро, как бананы. Еще зеленые брать не хочется, а желтые за пару дней темнеют и годятся разве что для бананового хлеба.
Способов продлить жизнь бананам много, но в Сети мне приглянулся тот, в котором советовали обернуть плодоножку влажным бумажным полотенцем. Обещалось, что фрукты дольше останутся желтыми.
Бананы созревают из-за этилена — газа, который сами же и выделяют. Больше всего этилена выходит через плодоножку, поэтому предлагается изолировать эту зону и тем самым замедлить естественный процесс созревания (точнее, перезревания). Раньше для этого использовали пищевую пленку, а теперь в ходу экологичное бумажное полотенце.
При одинаковых условиях хранения разница между обернутыми и обычными бананами оказалась почти не заметна.
Цвет у них меняется одинаково, размягчаются и покрываются темными пятнами фрукты почти синхронно. Однако, если постоянно увлажнять полотенце, то бананы с ним пролежат в среднем на 1–2 дня дольше.
Сказала бы, что бананы просто нужно побыстрее сесть, но заставлять себя не слишком-то хочется. Стоит запомнить, что плоды быстрее портятся рядом с другими фруктами и в тепле.
Уберите бананы подальше от груш и яблок, которые тоже выделяют этилен, и не бойтесь холодильника. Пусть кожура изменит цвет, зато мякоть точно останется плотной.
Зеленые бананы, кстати, не так уж и плохи. С 1 марта в России ввели первый ГОСТ на импортные бананы, и в страну будут поставлять только зеленые или светло-зеленые плоды. Дозревать им придется на складах и в магазинах.
Как пояснила эксперт "Едим Дома", гастроэнтеролог и нутрициолог Анастасия Хайбуллина, зеленые плоды богаты резистентным крахмалом, который медленно переваривается, не вызывает резких скачков сахара и служит пищей для полезной кишечной микрофлоры.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru