Неочевидные комбинации разнообразят меню.
Сочетание мяса с фруктами со стороны кажется странным, но, если посмотреть на блюда, предлагаемые в ресторанах, в меню найдется пара-тройка позиций с таким "дуэтом". Дома фрукты и мясо тоже можно комбинировать, отмечают кулинары "Едим Дома".
Фрукты добавляют блюдам легкую сладость, благодаря чему мясные ноты раскрывается ярче. Кроме того, натуральные кислоты помогают сделать текстуру мягче.
Так, считается, что свинина "дружит" с яблоками, грушами и сливами. Говядина сочетается с более насыщенными плодами, например, с гранатом или черносливом.
К курице и индейке подходят цитрусовые, ананас или манго, а утку традиционно подают с апельсинами или ягодами, чтобы сбалансировать жирность.
Свинину реже совмещают с фруктами, чем курицу или говядину. На самом деле — зря.
Для приготовления понадобится свиная отбивная, яблоко, немного шалота или репчатого лука, а также пара ложек оливкового масла, соль, перец и соус барбекю по вкусу.
Духовку разогревают до 230°C. В форму, смазанную маслом, выкладывают нарезанный лук и яблочные дольки, солят и перчат.
Отбивные быстро обжаривают на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны, затем перекладывают на яблоки, поливают частью соуса и отправляют в духовку. Готовят при 190°C около 30 минут, перевернув мясо и добавив оставшийся соус в середине.
Для пищеварения безопасно только сочетание термически обработанных фруктов и мяса. Диетолог Марина Купфер ранее предупредила, что свежие сладкие фрукты, съеденные сразу после мясного блюда, могут вызвать вздутие. В таком случае перекусить плодами рекомендуется либо за 1 час до, либо через 1 час после основной трапезы.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru