Симпатично и удобно для подачи на большую компанию.
Фарш чаще всего используют для котлет или тефтелей, но его можно превратить в необычное порционное блюдо. Один из таких вариантов — «ложные» куриные ножки, секретом которых поделились кулинары "Едим Дома".
Фарш формируют вокруг соломки, которая играет роль "косточки", а сверху оборачивают полосками теста. По виду блюдо и правда напоминает куриные ножки. Его удобно подавать на застолье или брать с собой на пикник: приборы не потребуются.
Фарш держит форму за счет нескольких факторов. Так, важна правильная консистенция: в курином фарше достаточно белка, который при вымешивании и отбивании становится клейким и связывает массу.
Кроме того, добавки вроде лука равномерно распределяют влагу, а при жарке белки сворачиваются и фиксируют форму. Дополнительно заготовку удерживает обертка из теста.
Для приготовления берут около 500 г куриного фарша, 1 луковицу, специи и упаковку соломки. Для теста используют примерно ¾ стакана кефира, 250 г муки, щепотку соли и немного соды. Для жарки понадобится растительное масло.
Фарш смешивают с луком и специями, затем формируют вокруг соломки небольшие заготовки. Тесто раскатывают тонко, нарезают полосками и оборачивают ими фарш.
Заготовки обжаривают в разогретом масле до румяной корочки.
Говяжий или свиной фарш для блюда на палочках подойдут. Важно хорошо вымесить массу до липкости. Со свининой блюдо получится более сочным и мягким за счет жира, с говядиной — плотнее. При необходимости в говяжий фарш можно добавить немного жира или лука, чтобы не было сухо.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru