Особенности рецепта: "Ложные" куриные ножки из фарша с соломкой

🟢 Быстро 🔥 3552 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Nadya.

"Ложные" куриные ножки из фарша с соломкой

22 сентября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Оригинальная подача, в хрустящей корочке! Скажу чесно, не просматривала, может и есть такой рецепт. Делала с дочерью, ей очень понравилось! Готовим такие ножки семьёй уже не первый раз — детям нравится сам процесс лепки, а гостям нравится удивляться, когда «косточка» оказывается соломкой.

Слово редактора

"Ложные" куриные ножки — эффектная закуска, где вместо настоящей кости используется соломка, обёрнутая куриным фаршем и тонким тестом на кефире с содой. Заготовки обжариваются в масле до румяной хрустящей корочки, а внешне блюдо действительно напоминает миниатюрные ножки. Такой рецепт подходит для праздничного стола или детского праздника — гостей легко удивить необычной подачей. Фарш можно взять любой, специи и зелень — по вкусу, а тесто раскатывается тонко, чтобы корочка получилась хрустящей, а не тяжёлой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
кефир0.8стакан
мука250г
сода0.5ч. л.
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки135г
150.00% от дневной нормы
Жиры204г
255.00% от дневной нормы
Углеводы291г
97.00% от дневной нормы
Калории3552кКал
148.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриный фарш смешать с луком и специями на свой вкус. Хорошо вымешать, покидать об стол, что-бы хорошо держался и не распадался. Я еще чуть укропа добавила.
Чем сильнее вымешать и отбить фарш об стол, тем плотнее он будет держаться на соломке и не развалится при обжарке.
Шаг 2
Приготовить тесто, оно должно быть мягким но и не прилипать к рукам! Раскатать толщиной 1 мм и порезать полоски толщиной 3 см.
Тесто на кефире и соде должно отдохнуть пару минут перед раскаткой — так оно легче тянется и не рвётся при обёртывании.
Шаг 3
Взять немного фарша и укутать часть (половину) соломки.
Оставляйте свободный кончик соломки без фарша — именно он будет играть роль «косточки» готовой ножки.
Шаг 4
Затем полоской теста обкрутить вокруг фарша, начиная со стороны соломки.
Оборачивайте полоску теста плотно и без зазоров, слегка вдавливая края, чтобы при жарке оно не съехало с фарша.
Шаг 5
В сковороду налить масла столько, чтобы покрыло пол ножки. Приблизительно 1-1,5 см. Разогреть и обжаривать до зарумянивания. Можно разложить цветочком, если сковорода не высокая, соломка за край. Можно параллельно, соломка не размягчится, будет такая же хрустящая.
Следите, чтобы масло не перегрелось: тесто должно румяниться равномерно, а фарш внутри успевать прожариться.
Шаг 6
Приятного аппетита!
Дайте изделиям немного остыть перед подачей — корочка станет ещё более хрустящей.
Шаг 7
Это моя помощница!
Такую поделку легко доверить ребёнку: лепка соломки с фаршем — процесс простой и увлекательный для совместной готовки.

На заметку

Подавайте ножки горячими или тёплыми, с соусами или свежими овощами — соломка на конце удобна вместо ручки-косточки. Хранить готовое блюдо лучше недолго: корочка из теста быстрее теряет хрусткость при остывании. Разогревать удобно в духовке, а не в микроволновке, чтобы тесто снова стало хрустящим. Частая ошибка — слишком толстый слой теста, из-за которого середина не пропекается вместе с фаршем.