Самая "мужская" паста готовится просто: в соус добавляют пиво — но светлое или темное?

Кулинары объяснили, как пиво используют в приготовлении пасты. 

Алкоголь разнообразно используют в приготовлении горячего. Обычно в ход идут вино или что покрепче, а пиво оставляют в виде напитка-аккомпанемента к уже готовому блюду. Однако, как отметили кулинары "Едим Дома", и пенному найдется применение. Например, без него не обходится паста с беконом.

Какой алкоголь берут для пасты?

Пасту нередко готовят с разными видами алкоголя. Самый распространенный вариант — с вином. Белое вино добавляют в соусы с морепродуктами, курицей и сливками, красным приправляют насыщенные мясные соусы вроде болоньезе.

“Главным образом в готовке используется белое сухое вино, а красное сухое вино берут для блюд французской кухни, например, “Бевербергиньона” или "Коккувана", то есть "Петуха в вине"”, — рассказывал “Едим Дома” шеф-повар Антон Прокофьев. 

Водка —  другой популярный ингредиент. Она почти не дает вкуса, но усиливает аромат томатов и помогает лучше связать сливки и соус. Также используют коньяк или бренди, а реже встречаются рецепты с пивом.

Зачем в пасте пиво?

Весь секрет кроется в самом составе пива. Во время приготовления алкоголь частично выпаривается, зато в основе блюда остаются солодовые и хмелевые ноты, добавляющие легкую горчинку и карамельный оттенок обжаренному бекону. 

Как приготовить пьяные спагетти?

Для блюда понадобятся спагетти, бекон, немного тыквы, лук, светлое пиво, оливковое масло, розмарин и специи.

Лук обжаривают до прозрачности, добавляют тыкву и бекон и готовят несколько минут на сильном огне. Затем вливают пиво и тушат около 10 минут, чтобы соус слегка уварился, но не стал сухим.

Отдельно отваривают спагетти до состояния альденте, соединяют с соусом, приправляют перцем, мускатным орехом и розмарином.

Какое пиво брать? В данном случае хмелевое светлое. Темное слишком плотное и сладкое и может вызвать подгорание бекона.