Отсутствие дегидратора не оправдание: готовлю полезные овощные чипсы и не разоряюсь на электричество

Домашние овощные чипсы универсальны: это легкий перекус, гарнир к пасте или фондю, а еще красивое украшение для мяса и супов-пюре. А главное — они действительно полезные.

Раньше я сушила свекольные чипсы только в духовке: процесс долгий и расходует много электричества. Пробовала микроволновку — результат непредсказуемый: то остаются мягкими, то подгорают. Но решение нашлось.  

Как я смешала микроволновку и духовку?

Микроволновка быстро выпаривает влагу и доводит овощи до готовности. Духовка за 10–15 минут доводит их до идеальной хрусткости. Экономия времени и энергии и стабильный результат. Ждать профессиональную сушилку не обязательно — все получается на обычной кухне.

Для начала разложите овощные кружочки в два яруса: на решетке и на вращающейся тарелке микроволновки. Готовьте импульсами: одна минута при мощности 600–700 Вт, затем откройте дверцу, чтобы выпустить пар, и повторите этот цикл еще два раза.

Для моркови и свеклы может потребоваться четыре минуты (четыре подхода). Перед тем как раскладывать следующую порцию, обязательно протирайте поднос насухо — лишняя влага мешает качественной сушке.

После микроволновки включите духовку в режиме конвекции на 100 °C. Застелите два-три противня пергаментом и выложите полуготовые овощи в один слой, без нахлеста. Первый заполненный противень можно сразу отправлять в духовку, остальные — по мере заполнения.

Дверцу держите чуть приоткрытой, чтобы влага лучше выходила. Время сушки зависит от вида овощей, поэтому важно почаще заглядывать внутрь и контролировать процесс. Желательно периодически переворачивать кружочки для равномерной просушки.

Цукини и баклажан сохнут быстрее всего, батат — чуть дольше, но тоже хорошо, а морковь и свекла требуют больше всего времени. Будьте внимательны с температурой: если случайно выставить слишком высокий режим и плотно закрыть дверцу, чипсы не высохнут, а поджарятся. У меня, например, так почти все баклажаны превратились в жареные ломтики вместо хрустящих чипсов.

Готовые чипсы полностью остудите, а затем храните в контейнере с плотной крышкой — так они дольше останутся хрустящими. Если в процессе хранения они немного отсыреют, просто верните их в духовку на 5–10 минут при 80–100 °C, и хруст восстановится.