Кулич без глазури представить сложно, но именно шапочка выкручивает калорийность выпечки на максимум.
Белая глазурь на куличе — не обязательный элемент, объяснил шеф-повар и историк кулинарии, кандидат исторических наук Антон Прокофьев. Свой привычный вид кулич приобрел лишь к концу XIX века под влиянием ромовой бабы, которую украшали помадкой.
Значит, кулич может быть и без шапочки, но сейчас пустым его практически не оставляют.
Обычно глазурь замешивают на сахаре, потому она "кишит" быстрыми углеводами в чистом виде, но врач-гастроэнтеролог Юлия Сластен уточнила, что есть и другие варианты покрытия — часто более вкусные и полезные.
Так, врач посоветовала белковую глазурь с минимальным количеством сахара или менее популярную творожную или йогуртовую. Надо всего лишь перебить молочный продукт с медом или стевией и нанести на кулич.
Самая "диетическая" глазурь получается на основе пюре из ягод или фруктов, возможно, с добавлением желатина для стабильности.
“Такая глазурь будет богата витаминами и антиоксидантами”, — добавила Сластен в комментарии РБК Life.
Еще можно покрыть выпечку растопленным шоколадом с содержанием какао от 70%.
Больше постов на edimdoma.ru