Меню, где каждое блюдо изысканнее и дороже предыдущего, вызывает доверие, хотя при этом может быть… небезопасным.
Некоторые позиции выглядят эффектно и по вкусу не разочаровывают, однако требуют идеальных условий хранения. Профессионалы об этом знают, а потому не рискуют при заказе — о рисках, встречающихся «за кулисами» ресторанной кухни, рассказал шеф-повар Андрей Колодяжный.
В разговоре с DAY.RU шеф признался, что старается избегать сырых морепродуктов:
Подобные продукты чувствительны к температуре и срокам хранения, потому даже небольшое нарушение условий делает их небезопасными.
“Если нет аквариума, то устрицы, морской гребешок и все подобное быстро портятся. У них очень короткий срок годности, и можно просто отравить людей”, — сообщил эксперт.
К сожалению, даже модный ресторан с хорошей репутацией не застрахован от логистических сбоев.
Если есть сомнения в качестве продуктов, предпочтение стоит отдавать блюдам с термической обработкой, позициям с высокой оборачиваемостью (их чаще готовят, а значит, они свежее) и простым, знакомым блюдам без сложной подачи.
Ранее нутрициолог Виктория Вишнякова отметила, что от еды в заведениях может стать нехорошо, даже если никаких проблем на кухне зафиксировано не было.
"Регулярное питание ресторанной едой действительно может негативно сказаться на здоровье, это факт", — предупредила собеседница “Едим Дома”.
В ресторанной еде — избыток соли, сахара и насыщенных жиров. Отсюда и неприятные симптомы, проявляющиеся при полном переходе от домашней еды к готовой.
Больше постов на edimdoma.ru