Нашла способ съесть за раз гору овощей — превращаю их в нежный пудинг и закрываю "норму" всей семьи

Овощи становятся мягкими и сливочными, поэтому одним блюдом закрывается вся норма по клетчатке. 

У нас дома овощи покупаются с запасом, но съедаются не всегда. Знакомо многим. Особенно если речь не о привычных огурцах и помидорах, которые хотя бы в салат покрошить можно, а о цветной капусте, грибах или горошке. При этом еще и по наставлению Всемирной организации здравоохранения в день положено съедать 400 г овощей и фруктов. 

Посоветовавшись с рецептами из коллекции "Едим Дома", открыла для себя новый способ подавать овощи: делать из них нечто среднее между запеканкой и суфле. 

Зайдет даже тем, кто не любит 

Овощи в виде пудинга становятся мягкими и не доминируют во вкусе. Вместе с белками, сыром и  соусом бешамель они превращаются в собранное блюдо, в которое можно включить все варианты растительных продуктов. Что есть в холодильнике — то и кладем. 

Порция, согласно отзывам кулинаров, получается большая-пребольшая: точно хватит на семью или на несколько дней.

Ингредиенты

• морковь — 200 г;
• вешенки — 150 г;
• цветная капуста — 200 г;
• зеленый горошек — 100 г;
• белое вино — ½ стакана;
• рис — 60 г;
• петрушка — по вкусу;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• сыр — 150 г;
• панировочные сухари — 2 ст. л.;
• молоко — 2 стакана;
• мука — 1 ст. л.;
• яйца — 2–3 шт.;
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Разделяю яйца на белки и желтки, белки убираю в холодильник.
2. Нарезаю грибы, лук, морковь натираю. Цветную капусту разбираю на соцветия.
3. Обжариваю овощи 5 минут, затем добавляю вино и выпариваю.
4. Тушу до мягкости 15–20 минут.
5. Добавляю рис и горошек, готовлю еще 5–7 минут.
6. Вмешиваю зелень и даю смеси остыть.
7. Для соуса подсушиваю муку, постепенно ввожу молоко и  варю до загустения.
8. В овощи добавляю желтки, соус и сыр.
9. Взбиваю белки до пиков и аккуратно вмешиваю к предыдущей массе.
10. Выкладываю все в форму, посыпанную сухарями, и папекаю при 180°C около 30 минут.

Очень важно аккуратно вмешать белки в овощи с соусом и сыром, иначе пудинг не поднимется и будет напоминать банальный омлет. Вводите взбитую смесь аккуратно, постепенно и движениями снизу вверх.