Чашку кофе и стакан воды подают вместе не просто так. Дело не в том, что нужно смыть остатки напитка с зубов или разбавить его для снижения действия кофеина.
На самом деле воду к кофе предлагают по более приземленной причине.
Кофе — сложный продукт с десятками ароматических соединений, отметила врач-диетолог ФИЦ питания и биотехнологии Татьяна Солнцева. Когда напиток слишком концентрированный, часть вкусов теряется за горечью, и добавление воды, как в американо, или глоток перед дегустацией кофе помогают по-новому ощутить его вкус.
Вообще традиция подавать воду к кофе пришла из европейской кофейной культуры. Там чистой жидкостью заодно предлагается очищать вкусовые рецепторы.
К воде привыкнуть можно, а некоторые гурманы предпочитают добавлять в кофе соль. По словам кофейного эксперт Владимира Матвейчука, солить кофе уместно только в крайних случаях, если,
Спешелти-кофе, особенно светлой обжарки с тонкими фруктовыми и цветочными нотами, солить при этом нельзя.
Больше постов на edimdoma.ru