Эксперт Матвейчук объяснил, зачем солят кофе: "скорая помощь" для неудавшегося напитка
Щепотка соли спасет кофе, но для хороших зерен такой метод лучше не использовать.
В Сети довольно часто можно увидеть совет солить кофе. Так, по словам блогеров, напиток становится мягче.
Менять вкус кофе солью можно, так делают, но в исключительных случаях, отметил эксперт по кофе, спикер учебного центра Романа Торощина Владимир Матвейчук в разговоре с "Едим Дома".
Хватит и щепотки
Ионы натрия способны частично блокировать рецепторы горечи, поэтому кофе, который посолили, кажется мягче и сбалансированнее.
Добавить соль стоит, если кофе слишком темной обжарки, перегорький из-за слишком горячей воды или из зерна не самого высокого качества. В этом случае несколько кристалликов соли могут слегка сгладить вкус и даже подчеркнуть природную сладость кофе.
“Кофе станет мягче, округлее, проявится сладость”, — уточнил эксперт.
Невкусно — и точка
Категорически не рекомендуется солить спешелти-кофе светлой обжарки.
“Я никогда не советую солить спешелти кофе светлой обжарки. Тот самый кофе с нотами лайма, бергамота или маракуйи — он очень хрупкий. Соль просто раздавит его вкусовой профиль, превратив сложную композицию в плоскую картинку. Поэтому соль — это именно «скорая помощь» для неудачного заваривания, а не повседневная практика”, — заключил Матвейчук.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX!
Присоединяйтесь - Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами.
Смотреть рецепт - Постные блины на кипятке.
Открыть инструкцию
Также подписывайтесь на наш
