Сухое маринование — новый тренд.
Грядет сезон майских праздников. Даже несмотря на то, что привычной недели выходных в 2026 году не обещается, раз-два, а может, и все три на природу выбраться захочется. Без шашлыков, само собой, не обойдется.
Без остановки мариновать мясо я не хочу, поэтому завела сухую смесь специй для птицы. Делюсь рецептом, найденным на просторах портала Southern Living, и нюансами, которые вскрылись в процессе использования приправы.
Сухой маринад, в отличие от жидкого, не так сложен в использовании. Руки, посуда и кухня остаются чистыми. Но куда важнее, что специи равномернее покрывают куски курицы и впоследствии помогают сформировать заветную корочку.
Времени на весь процесс уходит немного — от 30 минут до 2 часов.
“Идеальный маринад по времени для бескостного продукта — минимум 12 часов, кусочки с костью мариновать лучше 24 часа, с вечера приготовили и убрали в холодильник, следующим днем или вечером можем готовить", — отметил шеф-повар Денис Перевоз.
Еще один приятный бонус — цвет. Благодаря паприке, которую в маринады добавляют нечасто, курица получается аппетитный оттенок.
Использовать сухие приправы надо в меру и вовремя.