Шашлычный сезон в 2026 году стартовал позже обычного. Как обычно, пик придется на майские праздники, однако до этого надо решить, каким мясом запасаться.
Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина объяснила, какие шашлыки организм переносит легче всего.
По словам эксперта, наименее нагружают пищеварение птица и рыба. Причина проста: в рыбе почти нет плотной соединительной ткани, поэтому она переваривается быстрее. Птица по сравнению с красным мясом — тоже продукт диетический, ведь переварится всего за 2–3 часа.
Классические варианты — свинина, баранина, говядина — надолго задерживаются в желудке, особенно если куски крупные и приготовлены на сильном жаре, и перевариваются до 5–6 часов.
Врач Соломатина уточнила, что готовить рыбу и птицу надо не до черной корки. Из-за перегрева шашлык становится тяжелее, к тому же насыщается нежелательными соединениями.
“Нужно уметь правильно пожарить, точнее фактически запечь, шашлык. Его ни в коем случае нельзя именно жарить на огне, чтобы не было такой жженой, подгоревшей корочки”, — предупредила собеседница издания “Вечерняя Москва”.
То есть готовить шашлык надо при умеренной температуре и на углях с остаточным жаром.
К мясу и рыбе обязательно следует подать свежие или запеченные овощи, зелень, в которой много клетчатки, чтобы разбавить плотную пищу и случайно не переесть. Плюс овощи содержат антиоксиданты и магний, поддерживающие пищеварение и обмен веществ.
Из напитков врач-диетолог и эндокринолог Алена Барредо предложила взять свежевыжатые соки цитрусовых или минеральной воде, если ведется подсчет калорий.
Больше постов на edimdoma.ru