Каким должен быть гороховый суп: в России выпустили первый ГОСТ с точными правилами приготовления

Классические блюда русской кухни все чаще облекают в "официальную форму". На этот раз ГОСТ коснулся горохового супа. 

Документ, согласно данным РИА "Новости", описывает и базовый рецепт, и допустимые вариации выбора бульона, подачи горячего и других деталей.

Как предлагают готовить "эталонный" гороховый суп?

В основе горохового супа "лежит" насыщенный бульон. Допускается готовить на мясном, курином, овощном, грибном и даже рыбном. Сам горох может быть как свежим, так и сушеным.

Главное — чтобы в любой интерпретации "первое" получило правильную консистенцию. Суп должен быть близок к пюре, то есть, основная масса гороха густо разваривается, а часть сохраняет форму.

Как и с чем подавать гороховый суп?

В документе отдельно прописаны варианты подачи. В тарелку кладут копчености или мясные добавки, сливочное масло, сметану или белый соус. Рекомендовано также добавлять гренки из белого или ржаного хлеба. 

Универсальный рецепт горохового супа есть в коллекции "Едим Дома".   

Зачем в России обновляют ГОСТы?

В России активно обсуждается усиление контроля за качеством продуктов, поэтому активно вводятся новые ГОСТы. Как отмечал маркетинговый эксперт Тимофей Садырин, такая мера призвана упростить выбор: покупатель или гость ресторана сразу будет видеть разницу между продукцией по госстандарту и товарами, сделанными по ТУ или внутренним рецептурам.

Кроме того,  часть ранее созданных стандартов сегодня устарела и не всегда соответствует современным условиям производства.