Замените дорогой песто: соус из черемши готовят за 5 минут — подходит к мясу, рыбе и овощам

Готовим весенний соус так, как учат кулинары “Едим Дома”. 

Соус песто идет в самые разные блюда, причем в холодные и горячие, но знакомый всем вариант с кедровыми орехами и пармезаном обходится недешево даже при домашнем приготовлении. Кулинары предлагаюте ему сезонную альтернативу — соус из черемши.

Что такое черемша и чем она полезна?

Черемша — это ранняя весенняя зелень с характерным чесночным ароматом, которую называют диким чесноком. Она относится к семейству луковых и растет в лесах, появляясь одной из первых после зимы. В пищу используют молодые листья.

В черемше много витамина C, благодаря чему она поддерживает иммунитет в межсезонье. Природные фитонциды обладают антибактериальным действием, а серосодержащие соединения помогают организму справляться с продуктами обмена. 

В кулинарии черемша универсальна. Ее добавляют в салаты, соусы, супы, подают с картофелем, мясом или рыбой. Особенно популярны быстрые соусы на ее основе, как раз те, что заменяют песто. 

Как приготовить соус из черемши?

Для приготовления соуса по рецепту "Едим Дома" понадобятся пучок черемши, любая зелень для объема, орехи, семечки, оливковое масло, лимон, немного воды и соль.

Все ингредиенты измельчают в блендере до однородной массы. Если соус получается слишком густым, добавляют немного воды. 

Как хранить соус, чтобы не потемнел?

Соусы из зелени быстро теряют яркий цвет. Храните их в холодильнике до 3–4 дней, а сверху доливайте тонкий слой масла. Часть заготовок можно убрать в морозилку по порциям.