Заморозке обычно подвергают мясо и овощи, но некоторые хозяйки отправляют в морозильник и крупы.
Возникает логичный вопрос: не испортятся ли они и не потеряют ли пользу, заложенную природой? Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова научила использовать данный способ хранения злаков на максимум.
Да — и это даже полезно, заявила Ксения Кузнецова.
Заморозка сырой крупы помогает избавиться от возможных вредителей, продлевает срок хранения сыпучего продукта и никак не влияет на его вкус и питательные свойства.
"Для этого крупу пересыпают в герметичный контейнер, оставляют в морозилке на сутки, а затем размораживают, используя медленную разморозку в холодильнике при +2…+4°C в течение нескольких часов или ночи", — объяснила эксперт редакции "Едим Дома".
В большинстве случаев крупы не меняются, хотя рис и перловка после разморозки становятся рыхлее.
"Необходимо быть очень внимательными при разморозке и не допустить развития конденсата и плесени", — добавила преподаватель.
Замораживать вареные крупы логично разве что для экономии времени. Необходимо:
Каши на воде остаются пригодными к употреблению до 6 месяцев, на молоке — до 4 месяцев.
Размораживать продукт, по совету Ксении Кузнецовой, лучше всего в холодильнике, а затем разогревать на плите или в микроволновой печи. При таком подходе вкус и структура крупы не меняются.
"Повторное замораживание разогретой каши не допускается — это приводит к резкому росту бактериальной обсемененности и ухудшению текстуры. При соблюдении простых правил ни вкус, ни полезные свойства продукта не пострадают, а хозяйка всегда сможет быстро приготовить любимое блюдо", — заключила специалист.
Больше постов на edimdoma.ru