Вкус будет равномерным, даже если маринада не хватило.
Солить рыбу часами невыгодно: проще взять готовую в магазине. Быстрая засолка — другое дело, однако получается, что при попытке ускорить процесс маринования часть кусков пересолена, часть осталась пресной.
Что делать — ответ нашелся среди рекомендаций от кулинаров "Едим Дома".
При засолке соль начинает вытягивать сок из рыбы, и образуется естественный рассол. Скапливается он внизу банки, поэтому верхние слои остаются менее пропитанными.
Переворачивание банки через час позволяет рассолу «пройти» через все слои и равномерно распределиться.
Для засолки рыбы не всегда требуются часы. Скумбрию можно замариновать за 2 часа. Для этого рыбу очищают и нарезают кусочками. Затем в банку слоями выкладывают лук, специи и смесь соли с сахаром, чередуя с рыбой.
Наполненную банку закрывают и оставляют на 1 час, затем переворачивают и выдерживают еще час.
Скумбрию без иронии называют суперфудом. Как отмечал врач-диетолог Сергей Обложко, в 100 г рыбы будет:
Такой состав поддерживает сердце, нервную систему и обмен веществ.
Даже копченая и соленая скумбрия сохраняет часть полезных веществ, но подходит она только для редкого употребления. При запекании, варке или приготовлении на пару рыбу можно есть 2–3 раза в неделю порциями по 150–200 г.
Больше постов на edimdoma.ru