Щепотка приправы делает привычные блинчики ароматными и пикантными.
Блины раскрываются за счет начинки? Это так. Чем причудливее наполнение, тем интереснее вкус, однако тесто каким было, таким и остается. Опытные кулинары предлагают опробовать иной подход — менять теста.
В тесто для блинов добавляют специи — например, карри. Даже небольшое количество (около ½ ч. л.) полностью меняет вкус: появляются пряные, теплые и слегка острые ноты.
При этом сами блины остаются универсальной основой — их можно подавать с любой начинкой или без нее.
Карри — это не одна специя, а смесь пряностей, в которую обычно входят куркума, кориандр, кумин, имбирь, перец и другие компоненты. Состав может меняться в зависимости от региона и производителя, поэтому вкус тоже варьируется: от мягкого и теплого до более острого и насыщенного.
По словам эндокринолога Екатерины Янг, карри обладает противовоспалительным эффектом.
“Куркумин плохо усваивается сам по себе. Чтобы он работал, его нужно сочетать с черным перцем — пиперин в его составе увеличивает усвоение куркумина в 20 раз! Кстати, в традиционных смесях карри эти два компонента уже идеально сбалансированы”, — отметила врач в своих социальных сетях.
Муку смешивают с солью и карри, затем добавляют молоко, яйца и немного масла. Тесто взбивают до однородности и дают ему отдохнуть около часа.
После этого выпекают блинчики на разогретой сковороде.
В рецепте "Едим Дома" такие блины дополняют начинкой из крабового мяса, яиц, зеленого горошка и лука, а также соусом бешамель.
Больше постов на edimdoma.ru