Ризотто не только на ужин: сладкая версия с томлеными фруктами стала любимым завтраком

Кто думал, что ризотто — не только соленое блюдо.

Яйца утром можно приготовить разными способами. Варим их всмятку, "в мешочек", превращаем в яичницу, омлеты и скрэмбл. С кашей делать откровенно нечего — так я думала раньше.

Потом увидела, как кулинары "Едим Дома" делают сладкое ризотто. Бульон меняют на молоко, добавляют сладкие специи и сезонные фрукты: так получается нежный десерт на завтрак. 

Что есть ризотто: блюдо или техника приготовления?

Ризотто — это классическое блюдо итальянской кухни из риса, отличающееся кремовой текстурой благодаря правильной технике тушения и постепенному добавлению жидкости. Зерна остаются не рассыпчатыми, а превращаются в мягкую, текучую массу. 

Для ризотто используют сорта риса с высоким содержанием крахмала: арборио, карнароли или виалоне нано. 

Как сделать сладкое ризотто?

Ингредиенты:

• сливочное масло — 50 г;
• груши — 2 шт.;
• ванилин — 1 упаковка;
• рис арборио — 1 стакан;
• сахар коричневый — 50 г;
• белое вино — 140 мл (по желанию);
• молоко — 1 л;
• корица — 1 ч. л.

Для подачи беру сливы, ягоды и коричневый сахар. 

Способ приготовления:

1. Нарезаю 3 груши и сливы, удаляю из плодов косточки. Томлю с сахаром и небольшим количеством воды около 15 минут.
2. Оставшиеся фрукты мелко нарезаю и обжариваю на ⅔  сливочного масла со щепоткой ванилина.
3. Всыпаю рис и сахар, перемешиваю, вливаю вино, если готовлю не утром, и даю ему впитаться. Следом постепенно вливаю горячее молоко. 
4. В фруктовую смесь добавляю ягоды, томлю еще 5 минут и остужаю.
5. В готовое ризотто добавляю корицу и оставшееся масло, накрываю крышкой на 10 минут и подаю к столу: в основе рис, а сверху — фрукты.