Не просто на квасе: в окрошку добавляют яблоко, горчицу и еще кое-что — вкус меняется полностью

Весной, даже еще прохладной, возвращаются к окрошке. 

Каждый любит "свою" окрошку. На квасе (темном и светлом) и кефире, с колбасой или с мясом, с яйцами и картошкой и вообще практически без овощей. Есть и другой способ подать окрошку по-новому — добавив ростбиф, яблоко и острую заправку с хреном. 

Редакция "Едим Дома" разобралась, почему этот вариант стоит попробовать и как приготовить его дома без ошибок.

Что такое ростбиф и зачем он в окрошке 

Ростбиф — это запеченная говядина, которую готовят большим куском при высокой температуре. В классическом варианте мясо не доводят до полной прожарки: середина остается розовой. Также считается, что ростбиф насыщеннее по вкусу, чем вареное или жареное мясо. 

В  окрошке дополняют его:

• яблоко;
• хрен;
• горчица.

Вкус холодного супа получается одновременно освежающим, пикантным и чуть сладковатым.

Кстати, в этой версии кулинары настаивают на использовании именно кваса. В отличие от кефира, квас — напиток газированный, а потому не боится сочетания с острыми и пряными ингредиентами.  

Каких ошибок надо избегать

Даже хороший рецепт можно испортить, если не обратить внимания на детали. Так, квас ни в коем случае не должен быть теплым. Теплая основа разрушает вкус, поэтому допускается добавление колотого льда в окрошку перед подачей. 

Кроме того, предупреждают опытные кулинары, все ингредиенты от мяса до яблока должны быть мелко нарезаны, иначе потеряется намек на то, что окрошка — это суп. 

Рецепт окрошки с ростбифом и яблоком

Ингредиенты:

• запечённый ростбиф — 300 г
• яйца — 3 шт.
• картофель — 2 шт.
• огурцы — 2 шт.
• яблоко — ½ шт.
• квас — 1 л
• зеленый лук — 5 стеблей
• укроп — 1 пучок
• соль — по вкусу

Для заправки:

• сметана — 2 ст. л.
• горчица — 1 ч. л.
• хрен — ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты и нарежьте их мелким кубиком, зелень измельчите. 
2. Смешайте сметану, горчицу и хрен — это будет заправка.
3. Соедините все ингредиенты в кастрюле, добавьте заправку, посолите и перемешайте.
4. Залейте квасом и перед подачей хорошо охладите.