В сезон шашлыков традиционно растет спрос на уже замаринованное мясо. Это удобно, но когда “все сделано”, возникают вопросы к качеству.
О том, как не ошибиться с выбором, рассказала технолог Инесса Гладкова в комментарии "Газете.Ru".
Заведующая кафедрой пищевой безопасности РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко пояснила "Едим Дома", что фабрично маринованное мясо проходит те же ветеринарные проверки, что и обычное, и регулируется техрегламентом Таможенного союза.
Маринад в таком продукте нужен не для маскировки, а для удобства. Как отмечает эксперт, маринованное мясо появилось в России в 2000-х и быстро стало популярным — сначала как сезонный, а затем как круглогодичный продукт.
Брать можно, но как выбирать?
Если упаковка позволяет, оцените не только дату производства, сроки годности, информацию о производителе, но и внешний вид мяса. Говядина должна быть насыщенно-красной, свинина — светло-розовой, подчеркнула Гладкова. Иногда пригодится тест на упругость: свежий продукт быстро восстанавливает форму после нажатия.
Старайтесь отдавать предпочтение наборам, в которых куски мяса одинакового размера. Такие прожариваются одновременно, не пересыхают и лучше удерживают сок.
Когда мясо покрыто специями или соусом, оценить его цвет сложнее, поэтому ориентироваться придется на сам маринад. Он должен быть:
По составу ищите те продукты, в которых нет ничего лишнего, кроме мяса, специй, соли и маринада.
Больше постов на edimdoma.ru