"Голый" торт выручает, когда из десертов — только банка засахареного варенья в холодильнике: вот как его приготовить

Кондитеры объяснили, зачем оставлять коржи открытыми и почему бисквиту нужна ночь отдыха. 

На смену перегруженным декором тортам приходят более простые десерты. Не все хотят чувствовать себя профессиональными кондитерами и тратить на декор сладостей больше времени, чем на подготовку бисквитов и начинки. Один из главных трендов такого толка — "голый" торт, у которого коржи остаются частично открытыми, а крема добавляют по минимуму.

Что такое "голый" торт?

"Голым" называют торт с тонким слоем крема по бокам или вовсе без плотного покрытия. Сквозь крем видны бисквитные коржи. Кулинары "Едим Дома" утверждают, что открытые десерты выглядят более "домашними". 

Почему бисквит оставляют на ночь? 

Кондитеры советуют не собирать торт сразу после выпечки. Если завернуть бисквит в пленку и оставить на 8 часов или на ночь, влага внутри распределится равномернее. После выдержки коржи меньше крошатся, легче режутся и лучше впитывают пропитку.

Как готовят "голый" торт?

Для бисквита отдельно взбивают желтки и белки, аккуратно соединяют с мукой и выпекают до воздушной структуры.

После положенного отдыха коржи разрезают, пропитывают сиропом и прослаивают кремом из сливок и творожного сыра. Бока покрывают тонким слоем крема и убирают излишки шпателем.

Такой торт понравится тем, кто не любит кремовые десерты.