Майские выходные невозможно представить без шашлыка. Вот бы еще после пикника не оставалось ни тяжести, ни вздутия. Такое, кстати, возможно — уверены врачи.
В разгар шашлычного сезона эксперт "Едим Дома", к.м.н., врач-диетолог Дарья Русакова подсказала, как провести выходные с удовольствием и пользой.
Полностью диетическим шашлык не станет, как бы его не готовили, но снизить нагрузку на организм вполне реально. Для этой цели необходимо выбирать правильное мясо и к нему — оптимальный способ приготовления.
“Оптимально выбирать нежирные сорта мяса: курицу без кожи, постную говядину, индейку. Избегайте жирной свинины, баранины, так как в них много насыщенных жиров и холестерина. Очень важно, чтобы мясо было свежим, поэтому проверяйте, чтобы при нажатии на кусок поверхность быстро восстанавливала форму, а также цвет и консистенцию. Сок при надрезе прозрачный, а не мутный”, — поделилась специалист.
Диетолог рекомендовала отказаться от маринадов с майонезом, кетчупом и сахаром, чтобы снизить калорийность шашлыка и не допустить превышения нагрузки на ЖКТ.
Лучше полагаться на лимонный сок, оливковое масло, яблочный уксус, натуральные специи, лук и чеснок.
Жарят шашлык на тлеющих углях, а не на открытом огне, чтобы не произошло обугливания кусков и образования канцерогенов.
“Если жир капает на угле, то это тоже вредно, поэтому необходимо затушить вспышки огня, чтобы снизить образование вредных канцерогенных веществ”, — добавила эксперт.
Готовый шашлык — порцией до 150 г на человека — подается со свежими или запеченными овощами и зеленью. В качестве замены жирным соусом делают домашний из йогурта, чеснока и зелени.
“На пикник лучше идти сытым, предварительно позавтракать. В остальные приемы пищи выбирайте растительную пищу с клетчаткой, свежие овощи. Ограничьте прием жирных продуктов, кондитерских изделий, сладостей, сладких напитков”, — заключила диетолог.
Больше постов на edimdoma.ru