Красную аджику не едим: делаю зеленую без помидоров — хватает на неделю

Соус из кинзы, орехов и острого перца подходит к мясу, рыбе и овощам

Домашним соусам всегда доверяешь больше, чем магазинным. Особенно ценятся те, что можно приготовить без долгой варки и сложных ингредиентов, как зеленую аджику. 

В классической красной аджике основой часто становятся томаты или красный перец. В зеленой версии главный ингредиент — свежая кинза и грецкие орехи, делающие соус более густым. 

Зачем сверху аджики наливают масло?

Обычно маслом заливают песто, но в случае с зеленой аджики этот прием тоже понадобится. Тонкий слой оливкового масла помогает сохранить свежесть зелени и защищает соус от заветривания в холодильнике.

Как приготовить зеленую аджику с кинзой? 

По рецепту "Едим Дома", кинзу тщательно промывают и обсушивают. Орехи измельчают отдельно.

Затем в блендере пробивают зелень, чеснок и зеленый острый перец. Массу смешивают с орехами, солью и оливковым маслом.

Готовую аджику раскладывают по стерильным банкам и сверху заливают небольшим количеством масла.

Можно ли сделать аджику с другой зеленью?

Зеленую аджику вполне можно готовить с любой зеленью. Многие специально меняют зелень, если не любят характерный «мыльный» привкус кинзы.