Блестящие яблоки, яркий виноград и гладкие перцы то ли привлекают, то ли настораживают.
Своеобразный "эффект зловещей долины", преследующий покупателей в магазинах и на рынках, понятен. Для хранения и перевозки овощей и фруктов действительно используют специальные химические составы.
Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности РОСБИОТЕХа Анна Джабакова рассказала "Едим Дома", что для обработки используют широкий спектр веществ. У каждого — свое действие.
|
Вещество |
Для чего используют |
Где встречается чаще всего |
Возможные риски |
|
Пестициды |
Защита растений от вредителей и болезней |
Овощи, фрукты, ягоды |
Могут оставаться на поверхности плодов и частично проникать в организм |
|
Фунгициды |
Предотвращают плесень и грибок при хранении и перевозке |
Виноград, яблоки, цитрусовые |
При избытке могут вызывать нежелательные реакции у чувствительных людей |
|
Воски и парафины |
Придают блеск, защищают от потери влаги и продлевают срок хранения |
Яблоки, груши, перцы, цитрусовые |
Плохо смываются обычной водой и могут удерживать загрязнения на поверхности |
|
Синтетические консерванты |
Защищают фрукты от гниения |
Цитрусовые, яблоки |
В ряде стран дифенил ограничен из-за потенциальных аллергенных и канцерогенных свойств |
|
Нитраты и нитриты |
Используются как удобрения для ускорения роста |
Листовая зелень, свекла, редис |
При накоплении в больших количествах могут быть вредны для здоровья |
“Не все эти вещества одинаково опасны. В допустимых концентрациях многие из них не наносят вреда здоровью, однако превышение норм или индивидуальная чувствительность могут привести к отравлениям, аллергиям или хроническим заболеваниям”, — предупредила эксперт.
Определить наличие обработки на глаз невозможно. Тем не менее насторожить должны слишком интенсивный блеск, скользкая поверхность, неестественно яркий оттенок кожуры, одинаковый размер всех плодов и полное отсутствие запаха у фруктов, в том числе местных и сезонных.
Больше постов на edimdoma.ru