В TikTok не первый год “живет” кулинарный тренд — пользователи замораживают яйца прямо в скорлупе, а затем жарят их или нарезают на небольшие порции для приготовления “мини-яичниц”.
Специалисты по пищевой безопасности предупредили, что такой эксперимент может оказаться опасным для здоровья.
Как объяснил эксперт по безопасности продуктов питания Уэйд Сайерс в комментарии порталу VeryWell Health, при заморозке яичная скорлупа часто трескается, а через микротрещины внутрь могут попасть опасные бактерии, в том числе сальмонелла.
Сальмонелла — это бактерия, вызывающая кишечную инфекцию под названием сальмонеллез. Заражение в основном происходит через сырые яйца, плохо приготовленное мясо, птицу, молочные продукты или загрязненную воду.
Проявляется сальмонеллез высокой температурой, диареей, тошнотой, рвотой, болями и спазмами в животе, слабостью и обезвоживанием. Осложнениям подвержены в первую очередь дети, пожилые люди, беременные женщины и пациенты с ослабленным иммунитетом.
Проблема также заключается в приготовлении замороженных яиц — их сложно равномерно прожарить, поэтому внутри продукт нередко остается холодным — и риске бытового травматизма.
“Разрезать скользкое замороженное яйцо опасно, это увеличивает риск травм", — добавил Сайерс.
Однозначно не следует замораживать яйца в скорлупе, а если такое произошло случайно, продукт необходимо выбросить. Заморозке подвергают только предварительно взбитые белки или желтки без скорлупы.
Доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Полина Кулач в разговоре с "Едим Дома" отметила, что при комнатной температуре срок хранения яиц составляет всего 1–2 недели.
В холодильнике процессы замедляются, поэтому яйца могут храниться около 3–5 недель после покупки, однако полностью рост бактерий холод не останавливает.
Эксперт также напомнила, что перед хранением яйца нельзя мыть. Вода повреждает естественный защитный слой скорлупы и облегчает проникновение бактерий.
Больше постов на edimdoma.ru